Patatas rellenas de frijoles con salsa de tomate

Amigos, ¿qué tal el fin de semana? Yo me he pasado un fin de semana de lo más agradable, buena comida, tardes de cine, un poco de lectura, familia... Este mediodía tenía ganas de cocinar así que he decidido preparar unas patatas rellenas y el resultado ha sido este...Patatas rellenas de frijoles con salsa. Divinas!!Ingredientes para unas 4 personas:5 - 6 patatas medianas1 bote de frijoles o alubias rojas 1 cebolla1 puerro2 zanahorias200gr. de salsa de tomate frito naturalAceite de oliva VESalsa de sojaEspecias al gusto (yo, una pizca de canela y hierbabuena)Semillas de sésamoProcedimiento:Limpiamos y pinchamos las patatas con un cuchillo. Las cocemos en agua hirviendo durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas (el cuchillo se clava fácilmente).Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar mientras preparamos el sofrito.Troceamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y las rehogamos con aceite de oliva en una cazuela. Bajamos el fuego y pochamos hasta que queden los vegetales tiernos. Partimos las patatas por la mitad y con una cucharilla o un vaciador, las pelamos con cuidado de no romperlas. La pulpa de la patata la incorporamos a la cazuela y con un tenedor la deshacemos para integrarla con el resto de ingredientes.Incorporamos la salsa de tomate, la especiamos y le añadimos un chorrito de salsa de soja.En un colador vertemos el bote de frijoles y los escurrimos bajo el grifo.Una vez escurridos los añadimos a la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las patatas.Espolvoreamos con semillas de sésamo por encima. Servimos con arroz y ensalada, por ejemplo.Espero que os gusten!