Revista Cocina

Patatas rellenas de langostinos en salsa americana

Por Ana Sevilla
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
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Ingredientes:
-400 gr. langostinos con piel + 8/10 adorno
-450 gr. agua
-2 dientes ajo
-50 gr. cebolla
-100 gr. zanahoria sin piel
-30 gr. aceite
-250 gr. tomate nat. triturado
-4-5  patatas con piel De Pueblo Frusangar (unos 800-1000 gr.)
-sal
-pimienta
-30 gr. arroz
-100 gr. vino blanco
-50 gr. coñac o brandy
*Relleno:
-25 gr. aceite
-3 dientes ajo en láminas
-90 gr. jamón en taquitos
-perejil picado
-130 tomate frito
-ajo en polvo
-queso rallado
Preparación:
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos y echar cáscaras y cabezas junto al agua al vaso, programar 12 min. Varoma, vel.2. Colar el fumet. Reservar.
2- Aclarar un poco el vaso, ajos,  cebolla, zanahoria en trozos y aceite, 4 seg. vel.4, bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 10 min. Varoma, vel.cuchara.
3- Añadir el tomate natural, 4 min. Varoma, vel.1.
4- Lavar bien las patatas, cortar por la mitad, salpimentar y colocar en la bandeja del varoma, reservar.
5- Agregar al vaso, el arroz, vino blanco, coñac, sal, pimienta y 350 gr. del fumet reservado, colocar el varoma en su posición, y programar 35 min. Varoma, vel.3. Volcar la salsa sobre una fuente de horno y vaciar las patatas.
*Relleno:
1- Sin lavar el vaso, aceite y ajos en láminas, 5 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir los langostinos en trozos , jamón y perejil, 3 min. Varoma, giro izda, vel.1. Reservar.
3- Triturar la pulpa de las patatas, junto al tomate frito y unos 100 gr. del fumet, 10 seg. vel.4. Añadir los langostinos sofritos y mezclar.
4- Rellenar las patatas, colocar en la fuente con la salsa, espolvorear con queso, colocar un langostino pelado, espolvorar ajo en polvo y perejil picado. Gratinar a horno fuerte 5 minutos y servir calientes.
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
pelamos los langostinos y los del adorno
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
hacemos el fumet de langostinos
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
He utilizado las patatas De Pueblo Frusangar, deliciosas y perfectas, no se rompen y tienen un sabor, excepcional!!!
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
cortamos las patatas por la mitad y salpimentamos
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
reservamos el fumet
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
picamos la verdura de la salsa
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
sofreimos la verdura
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
añadimos el tomate
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
agregamos el resto de ingredientes de la salsa
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
volcamos la salsa en una fuente
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
sofreímos los ajos del relleno
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
vaciamos las patatas, son perfectas las patatas de Pueblo Frusangar, no se rompen!!
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
reservamos el sofrito que dará saborcito al relleno
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
mezclamos la pulpa de la patata con el tomate frito y el resto de fumet
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
mezclamos con el sofrito y rellenamos las barquitas de patata
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
rellenamos las patatas y colocamos en la fuente sobre la salsa americana
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
queda muy jugoso y con los tropezones de langostino y jamón, ummm
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
el adorno del langostino pensé que le quedaría bien, jejeje
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
espolvoreamos queso rallado, colocamos un langostino pelado, espolvoreamos ajo molido, sal y perejil y a gratinar
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
ya gratinadas, se creará una costra, y el interior jugoso!
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
otro plato de ésos que se me ocurren, jajajaj
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
el conjunto de la salsita y la patata, ummm!! Están deliciosas!
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
sabor mar y tierra!
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Un colorido muy mono, verdad? jejeje
Patatas rellenas de langostinos en salsa americana
Queda un relleno jugoso, y muy sabroso! Fáciles y económicas!! Espero que os gusten!


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