Patorra de pavo asada en olla exprés

No sé en otras zonas de España, aquí en Madrid a la pata de pavo la llamamos patorra. Se puede hacer al horno que sale buenísima o como esta vez, en la olla exprés que también da un resultado riquísimo aunque diferente. Yo uso muchísimo la olla exprés porque es más rápida y más económico por el ahorro de energía. Así la hago yo, y nos encanta, con poca grasa, y con patata asada de acompañamiento, que se puede asar en la misma olla o aparte. Un guiso sano y rico.

INGREDIENTES

-una patorra de pavo

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-una zanahoria

-dos patatas

-una lata de champiñones laminados

-unos pocos piñones, no muchos

-medio vaso de vino blanco

-pimienta negra molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos sal y pimienta molida por los dos lados de la pata. En la olla exprés ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos a dorar la pata por un lado y tapamos la olla.

Cuando esté bien dorada destapamos y con una tijereta larga la damos la vuelta y tapamos la olla para que no salte mucho y se ponga todo perdido.

Una vez que esté bien dorada echamos la cebolla bien picada y los ajos también picados. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la lata de champiñón y los piñones.

Movemos un poco con una cuchara de madera y dejamos rehogar todo un par de minutos o tres. Ahora añadimos el vino blanco y un chorrito de agua.

Tapamos la olla y ponemos la pirindola. A partir de que empiece a dar vueltas, bajamos el fuego y la tenemos media hora. Pasado este tiempo apagamos la olla y dejamos que salga del todo el vapor.

Mientras, habremos cocido unas patatas al vapor pero dejándolas un poquito enteras y cuando la patorra ya esté, echamos las patatas en la olla y la cerramos de nuevo. Cuando empiece la pirindola a dar vueltas bajamos de nuevo el fuego y lo tenemos tan solo cinco minutos. Un buen guiso, sano y rico.