Pavo con Almendras, Mandarinas y Canela

Almendras, mandarinas, canela, vinito dulce... ¿ Qué celebramos ? Pues nada y todo. Podemos elaborar una buena receta con estos ingredientes, para darnos un gusto a la hora de comer con una deliciosa salsa, para sorprender a la familia con una receta diferente cualquier día de diario, para celebrar que llega el fin de semana, para agasajar a tus amigos que se presentarán en tu casa... 
Porque no hace falta demasiado para disfrutar. Tener ganas y querer  es imprescindible y esta receta puede ser perfecta para ello. 
¡¡ Pasad un buen fin de semana o al menos intentadlo !!


INGREDIENTES

• 1k. de estofado de pavo ( yo lo compré en bandejas, viene ya troceado )
• 2 mandarinas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 puñadito de almendras crudas
• 1 palo de canela
• 1 copa de vino dulce ( Oporto, Pedro Ximénez o cualquier vino dulce que os guste )
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN

Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola, pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar. Cuando esté dorada, añade la carne de pavo. Sofríe un poco junto con la cebolla. Pon sal y pimienta.

En un mortero machaca las almendras.


Añade las mandarinas, las almendras, y la canela. Remueve todo.

Incorpora el vino y espera unos minutos a que esvapore el alcohol.

Echa un vasito de agua o caldo de pollo, deja cocer alrededor de 45 minutos, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. Si es necesario añade un poco más de agua o caldo durante la cocción si es necesario.