Peanut butter cheesecake (tarta de queso con crema de cacahuetes)

El martes tuve una comida de navidad en casa de unos amigos y llevé esta tarta y puedo decir con gran orgullo, que triunfó. De hecho, cuando la estaba haciendo y rebañaba la espátula, ya sabía que les gustaría y decidí que se iba directamente a mi top 3 de tartas de queso, madre mía que postre más estupendo.

La tarta no es para nada ligera, aviso (*danger-danger* si estáis a dieta!), peanutt butter, queso crema, nata… pero aun así, la textura es suave y delicada. Es facilísima de hacer, todo en frío y lo único raro que necesitareis para mezclar ingredientes será una batidora, aunque si sois enérgicos con las varillas, ni eso.

Siento que al desmoldarla fuera un poco manazas y las fotos no hayan quedado muy allá (y al cortar una porción el cuchillo arrastró chocolate y tampoco está muy bonito), pero así es la repostería casera, la forma es importante, pero el sabor más :P. Espero que os guste tanto como a mí :) ¡feliz viernes!

Receta de Peanut butter cheesecake (tarta de queso con crema de cacahuetes)

Ingredientes:
Para la base:
– 14 galletas de avena con pepitas de chocolate o tipo Digestive con chocolate
– 80 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
– 1 paquete de queso para untar tipo Philadelphia (no puede ser light)
– 3/4 cup de azúcar glas
– 1 cup de peanut butter (crema de cacahuetes)
– 1 cup de nata líquida para montar
– 1/2 cup de creme fraiche
– 1 cucharadita de vainilla (extracto, esencia o azúcar vainillado, lo que tengáis)
Para la cobertura:
– 100 g de chocolate negro
– 100 ml de nata líquida
– 1 cucharada de miel suave

Elaboración:
– Derretir la mantequilla en el micro y dejar templar.
– En un mortero chafar las galletas hasta hacerlas polvo. Mezclar con la mantequilla derretida y colocar esta mezcla en la base del molde (el mío de 22 cm). Nivelar la masa y apretar bien con una cuchara. Meter en el congelador mientras preparáis el resto.
– Para el relleno comenzar montando la nata en un bol pequeño.
– En un bol grande echar la peanut butter, el queso crema, el azúcar glas, la vainilla y la creme fraiche y batir todo hasta que esté bien mezclado y aireado, con una batidora de varillas. Añadir por último la nata montada y mezclar todo con una espátula.
– Echar la mezcla sobre la base de galletas, nivelar, tapar con un papel film y meter en la nevera mínimo 4 horas o toda la noche.
– Calentar la nata y mezclarla bien con el chocolate derretido y la miel. Repartir por encima de la tarta y llevar a la nevera de nuevo.
– Esta tarta congela muy bien, así que es otra opción para presentarla. Si la congeláis un poco antes de servir, las porciones se cortarán mejor.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: handle the heat