Pechuga de pollo de verano

Otro plato frio o templado que viene fenomenal para los días de calor. El contraste de sus ingredientes le da un sabor especial al pollo, lo hace más jugoso.
Además esta es otra receta que podemos preparar con antelación y nos lleva poco tiempo de elaboración. Pienso que no se puede pedir más. Espero que les guste.
Ingredientes:
•4 pechugas de pollo
•4 porciones de queso (tipo caserío)
•2 manzanas
•1 pimiento verde pequeño
•50 gr. De nueces peladas
•1 limón
•1 cucharada de mostaza
•5 cucharadas de mayonesa
•Sal y pimienta blanca
Preparación:
Lo primero que haremos es guisar la pechuga o bien asarla, yo en esta ocasión la guisé con un poco de sal, ajo y cebolla. Dejé enfriar y partí a la mitad. Reservé en una bandeja.
En un bol mezclamos bien la mayonesa, la mostaza y el zumo de medio limón.
Pelamos las manzanas y cortamos en brunoise pequeños, cortamos el pimiento de igual modo. Hacemos lo mismo con el queso y las nueces. Mezclamos todos estos ingredientes con la mayonesa hasta que se integren bien.
Cubrimos una fuente con lechuga cortada en juliana, depositamos las pechugas encima y las napamos con la mezcla anterior.
Yo la guardé en la nevera de un día para otro y al siguiente día su sabor se había intensificado. 

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