Pepas de Membrillo y Dulce de Leche

Típicas galletitas argentinas que aunque hay muchas variedades, para mi estas son las mejores. 
Cuantos mates han pasado entre charlas y  pepitas de membrillo, esta receta es en especial para todas aquellas amigas con las que he compartido muchos mates, dulces y amargos.. pero sobre todo por esas charlas que muchos días extraño tanto. 
La vida pasa pero guardo dentro de mi cada historia compartida, a veces feliz y otras no tanto.. y para endulzar esos momentos tan especiales ahí estaban, están y estarán..  las pepas, pepitas o peponas.. como gusten llamar.

Ingredientes:
150gr. Mantequilla blanda
100gr. Azúcar glasé o impalpable
1 Huevo a temperatura ambiente.
250gr. Harina
1/2 Sobre de levadura en polvo Royal (8gr.)
200gr. Carne de Membrillo (aproximadamente)
200gr. Dulce de leche Casero
Preparación:

• Encendemos el horno a 180º solo abajo si es eléctrico. 

• En un bol tamizamos la harina y la levadura en polvo y reservamos.  

• Utilizamos otro bol para batir la mantequilla blanda junto con el azúcar glasé hasta que quede bien cremosa.

• Agregamos el huevo y vamos batiendo poco a poco hasta que amalgame muy bien.Batir un minuto mas.

• Dejamos de batir y agregamos la harina incorporando poco a poco uniendo muy bien los ingredientes. La masa queda pegajosa por la mantequilla.
• La pasamos a un film y envolvemos la masa, cerramos bien y dejamos descansar la masa en la nevera una media hora.
• Por otro lado hay que calentar a fuego mínimo en un cazo el membrillo previamente troceado con una cucharada de agua. Vamos removiendo hasta que se ablande un poco y reservamos.

Es hora de llamar a los peques de la casa! A Sophia le encanta hacer galletas! Estas galletas son muy sencillas de preparar. Pasada la media hora simplemente empezaremos por armar bolitas de masa aproximadamente de unos 3 o 4 cm aproximadamente, colocarlas sobre una placa enmantecada o con papel vegetal y hacemos un hoyito en el centro. Luego agregamos el relleno de membrillo o de dulce de leche o del gusto que quieran los chiquis!

Horneamos unos 8 minutos a 170º.
Cuentenme que tal les salieron!!! 
Comparto con ustedes un relato sobre el mate por Lalo Mir. Buenisimo...
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