Pescado, berenjenas, tomates y zucchini

Una manera diferente de preparar el pescado, acompañado con berenjenas y zucchinis grillados.Sólo tenes que agregarle a este plato una ensalada de verde si lo deseas. Además es un plato ideal para los que estan haciendo dieta. Lavamos bien 2 berenjenas le cortamos el cabo, y lo cortamos en rodajas de un cm de ancho. 
En una sartén con un poco de aceite, vamos cocinando las berenjenas de un lado y después del otro.Si vemos que les falta un poco de aceite, le agregamos un poco más. Primero parece que queda sin aceite pero al estar cocidas, las berenjenas largan el aceite.Cuando están doradas, y vemos que están tiernas, las sacamos y  las ponemos sobre papel absorbente. Lavamos bien 3 zuchini y los cortamos tambien en rodajas a lo largo de 1 cm de ancho.También las cocinamos en en la sartén con un poco de aceite.Puede que los succhini lleven un poco más tiempo de cocción, hasta que estén blandas.Una vez cocidas y doradas e ambas caras, las ponemos a escurrir sobre papel absorbente. Acá los tenemos reservados. Listos para preparar el pescado.En una fuente apta para horno, acomodamos una capa de berenjenas.Acomodamos las rodajas de zucchini encima de las berenjenas.Y por último una capa de tomates frescos cortados en rodajas finas.Entre capa y capa, salpimentamos a gusto.Acomodo los filetes de pescado, en este caso usé merluza, pero podes hacerlo con brótola, abadejo, mero, pez gallo o pez ángel. Salpimentamos por encima y después volvemos a poner una capa de berenjenas, zucchini y tomateEntre capa y capa salpimentamos un poco. Lavamos un m anojo de hojas de perejil y pelamos dos dientes de ajo. Lo picamos bien chiquito.En un bol ponemos 3 cucharadas de avena instántanea, y le agregamos el perejil picado.Le agregamos un poco de sal.Agregamos 3 cucharadas de queso rallado.Mezclamos bien.Con esta mezcla espolvoreamos por encima de la fuente, como formando una costra.Lo llevamos a horno precalentado a 220°C por espacio de 20 minutos.Y listo para llevar llevar a la mesa y servir.Si no queres agregarle los tomates frescos, podes ponerle salsa de tomate tipo fileto.  ile
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