Petit choux

PETIT CHOUX

150g de harina
1 y ¼ litro de agua
½ cucharada de levadura en polvo
100g de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
¼ de leche
3 yemas de huevo
60g de azúcar
1 rama de vainilla
25g de harina

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: media

Cocer la leche con la vainilla durante 2 minutos; tapar e infusionar 5 minutos. Batir las yemas con el azúcar; agregar la harina y mezclar. Echar la leche poco a poco y llevar a ebullición removiendo hasta que la crema nape la cuchara. Dejar enfriar.
Poner en un cazo el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando hierva, retirar y echar de golpe toda la harina mezclada con la levadura; formar una bola de masa que se despegue y añadir un huevo. Trabajar, agregar el siguiente y repetir la operación hasta terminar los huevos. Dejar reposar. Verter la masa en un manga pastelera.
Formar montoncitos en una fuente del horno y dejar cocer 25 minutos a 175 grados. Abrir cada uno por la mitad y rellenar.