Picatostes a la sidra

En la anterior entrada os compartí una receta clásica de Semana Santa que no puede faltar , como es el bacalao y hoy le toca el turno al postre que también va a ser tradicional.Unas picatostes como las llamamos en Asturias o torrijas en almíbar de sidra que son el culmen perfecto para poner el broche de oro a una comida especial.
Espero que os gusten. Ingredientes :Una barra de pan de cuarto del día anterior300 ml de sidra natural1 rama de canela y 1 piel de naranja7 cucharadas de azúcar 250 ml de leche2 huevos batidosAceite de oliva virgenElaboración :Ponemos la leche a calentar con la piel de naranja y la rama de canela. Una vez rompe el hervor, retiramos y dejamos infusionar tapado diez minutos.Cortamos el pan en rebanadas.Transcurrido el tiempo ,colamos la leche , remojamos el pan en ella y pasamos cada rebanada por huevo batido para a continuación freírlas en aceite de oliva virgen hasta que estén doradas.En una cazuela aparte ponemos la sidra con el azúcar a calentar. Dejamos que reduzca a la mitad y colocamos las picatostes en ella , con cuidado de que no se cristalice el azúcar y se haga caramelo.  Esperamos cuatro o cinco minutos y apartamos del fuego.Las depositamos en una fuente . El almíbar de sidra lo ponemos en una jarra para que cada cual se sirva después, más o menos.Al enfríar suele espesar, si lo queréis más líquido, unos segundos de microondas servirá.