Pimientos de piquillo rellenos de seitán

Hace días que no comparto el resultado de mis fogones con vosotros, así que hoy para compensar he elaborado esta receta de pimientos asados con seitán que estáis viendo, con una guarnición de arroz blanco y brócoli.

Ingredientes* (todos ellos ecológicos): seitán – cebolla – un diente de ajo – aceite de oliva virgen de primera presión en frío – hierbas aromáticas al gusto – queso rallado (la combinación que más os guste) – arroz – unas flores de brócoli – pimientos del piquillo o pimientos asados – salsa de tomate natural.

Con las manos en la masa: Picamos en la licuadora una cebolla pequeña y la ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite, revolvemos hasta que esté tierna. Por otro lado picamos en la licuadora el seitán, junto con el diente de ajo hasta obtener un picadillo finito. Lo agregamos a la cebolla y cocinamos a fuego lento revolviendo para unificar sabores. Añadimos la salsa de tomate y salpimentamos. Una vez cocinado el conjunto retiramos del fuego. Por otro lado ponemos a cocinar el arroz, haciendo un arroz blanco y al mismo tiempo ponemos a cocinar al vapor los ramilletes de brócoli. Cogemos los pimientos y los rellenamos con el guiso de seitán y los vamos poniendo sobre una bandeja que previamente habremos untado con aceite y así hasta rellenar todos los pimientos. Por encima echamos la combinación de quesos rallados y metemos al horno previamente caliente unos diez o quince minutos a 180º.

Finalmente emplatamos haciendo una montaña de arroz blanco junto con unas flores de brócoli cocidas al vapor y una buena ración de pimientos rellenos.