Pimientos rellenos al horno

De este modo es como normalmente comemos en casa los pimientos rellenos y salen divinos pero se pueden aliñar al gusto añadiéndole un majado de ajo y azafrán en el momento de poner el vino o incluso de hierbas provenzales.Esto es lo bueno de esta receta que siempre se hará al gusto del comensal porque es muy versátil pero lo principal se conserva y es el jugo que le da el pimiento al relleno cuando se hornea y eso no tiene precio, el sabor es una delicia.

Ingredientes: 

• 4 pimientos rojos anchos para rellenar, 
• 1 cebolla, 
• 1 zanahoria, 
• 2 cucharadas de tomate frito, 
• 500 gr de carne picada de pollo, 
• aceite de oliva, 
• sal, 
• pimienta, 
• 200 ml de vino blanco, 
• queso rallado enmental o el que guste pero que funda bien y le de sabor. 

Elaboración: 

1. Se preparan los pimientos en la bandeja de horno quitándole el interior y dejando la copa superior para taparlos luego. 
   
2. Se fríe la cebolla rallada y la zanahoria picada hasta que estén bien dorados. 
3. Se añade el tomate frito y se le da unas vueltas para integrarlo. 
4. Se dora en un poco de aceite la carne picada.
5. Se añade la carne picada a la fritada de verduras y se salpimenta, se deja hacer hasta dorarla del todo. 
6. Se precalienta el horno a 200º C mientras se termina la carne. 
7. Se añade el vino y se deja reducir. 
8. Se rellenan los pimientos con esta mezcla hasta casi el borde. 
9. Se termina de rellenar con queso rallado. 
10. Se le pone el "sombrero", hay que procurar que no se vuelquen durante el horneado. 
11. Se hornea a 180ºC durante 40 minutos y listo para servir.