¿Te has quedado sin ideas para hacer la comida? Voy a echarte una mano, se me ocurre que puedes preparar unos pimientos rellenos de tortilla de calabacín y patata con los que toda la familia comerá estupendamente.
El mundo de las tortillas es inmenso, su elaboración es súper fácil y no resultan caras en exceso. Además son perfectas para introducir alimentos menos apetecibles para algun@s, como las verduras y hortalizas, y que se las coman sin rechistar.
Muchas veces resulta difícil lograr que los nuestros tomen algo tan beneficioso para el organismo como son los productos de la huerta, yo soy muy fan de camuflarlos incorporándolos en otras preparaciones que les encantan como es el caso de la tortilla. Pues bien, siguiendo esa línea, hace unos días que hice estos pimientos rellenos y desaparecieron sin apenas darme cuenta. Nadie torció la nariz ni hubo una sola protesta, todo lo contrario, comieron tan gustosamente que ya me los han vuelto a pedir.
PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE CALABACÍN CON ALIOLI DE AJO NEGRO
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (tortilla de calabacín):
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500g de calabacín
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800g de patatas
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300g de cebolla
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8 huevos
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Sal
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Aceite de oliva (para freír)
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Pelar y lavar las patatas. Retirar la piel de la cebolla. Lavar y secar el calabacín.
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Picar todo finamente, salar y freír en abundante aceite de oliva caliente. Retirar sobre un colador para evitar el exceso de grasa.
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Batir los huevos, añadir las hortalizas pochadas y rectificar de sal si fuese necesario. Remover para mezclar.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (alioli de ajo negro):
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100ml de aceite de oliva
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100ml de aceite de girasol
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4 dientes de ajo negro
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1 diente de ajo blanco
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1 huevo (a temperatura ambiente)
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6 ml de vinagre (1 cucharada sopera)
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Sal
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En un vaso batidor poner el huevo, la sal, el vinagre y los dos tipos de aceite.
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Introducir la batidora hasta el fondo y ponerla en funcionamiento a velocidad baja. No mover el aparato hasta que el alioli esté montado.
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Añadir los 5 dientes de ajo pelados y triturar.
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Reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Como hacer pimientos rellenos de tortilla de calabacín
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Lavar y secar 8/10 pimientos verdes (depende de su tamaño). Sacarles el rabo y las semillas de su interior.
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Rellenarlos con el preparado para tortilla.
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Calentar aceite de oliva en una sartén, colocar los pimientos rellenos con la parte abierta hacia abajo para sellar la abertura y evitar que se salga el relleno.
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Tumbarlos y freírlos por todas partes, a fuego medio, hasta que estén tiernos.
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Retirar sobre papel absorbente.
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Servirlos acompañados con el alioli de ajo negro.
En mi casa apostar por una tortilla es sinónimo de triunfo ¿En la tuya también? Supongo que la respuesta será afirmativa, si es así no dejes de hacer esta receta de pimientos rellenos de tortilla, es toda una delicia.
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