Pimientos rojos asados en la exprés

Hoy toca una receta rapidita que es muy fácil de hacer y que nos permite asar nuestros pimientos sin necesidad de encender el horno. No tengáis miedo a que se os queme la olla, ni a que se os quemen los pimientos, controlando la llama de la hornilla  todo va a salir sobre ruedas.
Escoged unos buenos pimientos de parecido peso, acompañadlos en el asado con unas ramitas de vuestra hierba favorita, unos dientes de ajo o unos cascos de cebolla y tendréis un bocado delicioso para añadir a cualquier guiso o arroz, también como guarnición de una carne o pescado y por descontado como ingrediente principal en una ensalada tibia o fresca, en este caso no olvidéis servirlos con aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes:
- Pimientos rojos de asar 4.- Ajos 3 dientes.- Laurel 1 hoja grande.- Aceite de oliva.- Orégano.- Aceitunas sin hueso.- Sal.
Elaboración:
Lavar bien los pimientos y secarlos. Disponerlos en la exprés y regarlos con un poco de aceite, salpicar una pizca de sal. Añadir los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel.
Tapar la olla y poner la válvula. Esperar a que gire y bajar la llama, dejando que dé vueltas, pero muy despacio. A los ocho minutos destapar y recolocarlos con cuidado de no romperlos, para que los de abajo que han estado más en contacto con el fondo queden ahora arriba y éstos abajo. Volver a tapar y cocer ocho minutos más. Destapar la olla, sacarlos y meterlos en un recipiente, cubrirlos para que no pierdan calor, esto ayudará a que luego cuando vayamos a quitarles la piel se desprenda fácilmente.

 
Dejarlos que se enfríen. Retirar las pieles y semillas. Conservarlos en un táper, cubiertos con el jugo que han soltado, colado para que no queden restos de semillas. Podéis congelarlos, o mantenerlos en el frigo un par de días o tres, si no los vais a usar enseguida.
Escoger el condimento nos da mucho juego, así los aromatizaremos como más nos guste y si somos de picante los asamos con una guindilla o chile.
Una propuesta rica y facilísima para un aperitivo: tiras de pimiento, aceitunas sin hueso, orégano, unos granitos de sal gorda seca y un hilo de buen aceite de oliva.