Piña Rellena con Langostinos

¿Aún no habéis logrado bajar esos kilos de más, consecuencia de las comilonas navideñas?.
 Pues la piña es un buen aliado para conseguirlo, de modo que una variante para que no llegue a resultar aburrida, puede ser tomarla como ensaladay enriquecerla con unos langostinos.
 Una receta que yo utilizo con cierta frecuencia, y que ya publiqué hace unos años, pero por lo rica y vistosa que resulta, pienso que es merecedora de ser publicada de nuevo para darle una segunda oportunidad.
Ingredientes

- 1 piña natural
- langostinos
- lechuga
- salsa rosa (ver receta)

Preparación

- Cortar la piña en sentido longitudinal, dejándole el penacho verde.

- Vaciar la piña, y sacar toda la pulpa.

- Cortar ésta en dados, la lechuga en juliana y dejar a la espera.

- Pelar los langostinos y cortar los cuerpos en 3 ó 4 trocitos, dejando alguno entero para colocar por encima de la piña.

- Salar los langostinos y sartearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

- En un recipiente, mezclar los langostinos con el jugo que han soltado, junto con la piña y la lechuga.

- Añadir la salsa rosa, remover bien para que se mezclen todos los ingredientes y rellenar la piña.

- Saltear los langostinos que se habían dejado enteros y colocar por encima del relleno.

- Servir bien fría.