Pinchitos de merluza

Con esta receta hacemos comer a los niños pescado ¡y sin quejas! A mis hijos les gustaron mucho siempre estos bocaditos y yo aproveché esa circunstancia para ponerlos de vez en cuando. Hoy día los siguen apreciando y alguna vez me los han pedido para recordar aquellos tiempos en los que eran más delicados con las comidas. Menos mal que allí tenían a su madre rompiéndose la cabeza para alimentarlos lo mejor posible, y que quede constancia de que mis hijos no han sido demasiado problemáticos, he tenido esa suerte.
 Ingredientes:
- Merluza en filetes descongelada.- Jamón cocido.- Queso tipo Tranchettes.- Harina.- Aceite de oliva.- Pimienta (opcional)- Sal.- Salsa de tomate casera.
Elaboración:
Trocear la merluza en cuadrados regulares, los restos que sobren podréis usarlos para croquetas, sopas, etc. Si hay alguna espina se retira. Salar un poquito.
Cortamos el jamón cocido y el queso de un tamaño un poco menor que el de la merluza, para que queden dentro, poniendo dos capas de cada uno. Sujetamos con un palillo atravesando de lado a lado.

 
Pasamos por harina, manejando con cuidado.
 
Freímos en aceite abundante, que los cubra. De no llegar a cubrirse del todo, con la misma rasera los vamos regando con el aceite. Doramos y retiramos.
Dejamos un momento sobre papel de cocina y servimos, mejor, sobre una cama de buena salsa de tomate casero. Si queréis podéis retirar los palillos, yo no lo aconsejo pues pueden desarmarse al sacarlos.