Revista Cocina

Pincho de champiñón con jamón y queso

Por Africa
PINCHO DE CHAMPIÑÓN CON JAMÓN Y QUESO En este caso se trata de champiñones de la variedad Portobello que me ha dado mi amiga Mª Luz, la receta también es suya, eso si los he cocinado yo (algo me tocaba hacer a mi…). Esta variedad se caracteriza por tener el sombrero marrón y un interior blanco intenso, una delicia para el paladar
INGREDIENTES
-   Champiñones -   Queso tierno de oveja -   Jamón -   Harina -   Huevo -   Aceite
PREPARACIÓN
-   Para la preparación de este plato es preferible champiñones más bien pequeños, los limpiamos y les quitamos el tallo. -   Troceamos el queso en daditos pequeños y llenamos con el hueco del tallo (si lo preferimos podemos emplear queso tipo philadelphia y rellenar usando una cucharilla). -   Cubrimos cada champiñón con un par de trocitos de jamón. -   Pinchamos un palillo en el centro de cada champiñón (esto nos permitirá manipularlos el resto de la elaboración). -   Pasamos por harina y huevo, llegando con el rebozado hasta el borde del champiñón sin llegar hasta el jamón. -   Freímos a fuego medio-alto, con la altura del aceite también hasta el borde de los champiñones, dejando fuera el jamón. -   Servimos recién hechos.

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