Llevan carne de corazón de ternera (a mí la casquería ni me va ni me viene, así que me encantan con pollo o con otra parte de la ternera). El corazón de ternera lo encontraréis en la sección de casquería o encargándoselo a vuestro carnicero de confianza.
Es una receta sencilla y muy sabrosa.
Vamos a necesitar:
- 1kg de corazón de ternera cortado en cuadrados
- Pimentón picante- Pimentón dulce
- Comino en grano
- Sal
- Brochetas
Para empezar tenemos que marinar 24h antes la carne, en un bol con la mezcla de pimentones, sal y cominos. Hay que ser generosos con las especias!
Al día siguiente vamos poniendo en las brochetas los trozos de carne. A veces, el corazón tiene sebo, lo podemos utilizar poniendo trocitos entre los dados de carne, para que se cocine en su propia grasa (es opcional).
Calentamos la plancha y cocinamos las brochetas de corazón hasta que estén listas. Podéis utilizar el sebo, mantequilla o aceite de oliva, lo que prefiráis.
Cuando estés listas, se pueden acompañar con una mahonesa de ajo. Así lo hacía la mujer que enseñó a mi padre y así lo hace él. Espero que os guste, ya que es algo un poco diferente :)
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