Piquillos rellenos de puré de garbanzo y bacalao ahumado

Hoy os traigo una idea muy fácil de preparar para tener un aperitivo o entrante frío en un abrir y cerrar de ojos. Se trata de unos pimientos de piquillo rellenos de bacalao ahumado y de puré de garbanzos. Podéis hacerlos en menos de quince minutos, con ingredientes fáciles de encontrar y seguro que su sabor os encantará.Ingredientes

• 16 pimientos de piquillo en conserva
• 80 gramos de bacalao ahumado
• 1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos peso escurrido)
• Una pizca de albahaca
• ¼ teaspoon de pimienta negra recién molida
• ¼ de teaspoon de curry en polvo
• Perejil picado

 Elaboración En primer lugar escurrimos bien los garbanzos y los pasamos por agua un par de veces para sacarle el sabor de la conserva. Escurrimos también los pimientos de piquillo, reservando un poco del aceite de la conserva. Después procedemos a triturar los garbanzos, añadiendo un poco del aceite de los pimientos de piquillo. Agregamos la albahaca, la pimienta y el curry y mezclamos todo muy bien. Troceamos en bacalao ahumado en trozos pequeños y lo mezclamos con el puré de garbanzos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes, procedemos a rellenar los pimientos de piquillo. Servimos espolvoreados con un poquito de perejil picado. ¡Buen provecho!.