Pisto o Ratatouille con huevo.

    Ratatouilleoriginaria de la ciudad de Niza(sureste de Francia) o pisto (en España) varía algún ingrediente o forma de preparación, pero  la base es muy parecida a la del plato francés.    Es un plato que se consigue combinando varias clases de verduras, es una de las recetas tradicionales más importantes de la cocina españolay consiste en un sofrito de verduras que se transforma en un guiso suave. 
   Yo lo descubrí cuando me fui a Francia, el tiempo que estuve allífue uno de mis platos mas consumido junto con las ensaladadas con queso de cabra que me encantaban.
Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 2 dietes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 4 tomates grandes maduros.
• 1 berenjena.
• 1 zanahoria.
• Huevo (opcional).
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Hierbas provenzales(tomillo, orégano, albahaca, romero)
• Sal.

Preparación:

   Empezamos poniendo a calentar una sartén con aceite,unas 4 cucharadas soperas aprox. a fuego medio. Cortamos el ajo en laminas  y lo dejamos freír hasta que empiece a oler, pelamos la cebolla la cortamos en rodajas y luego en trocitos pequeños la añadimos a la sartén.

    Agregar el tomate sin piely cortado en cubos pequeños. Seguir cocinando a fuego bajo y tapado hasta que el tomate suelte sus jugos.
    Agregar el calabacín,  la berenjena, la zanahoria y los pimientos, todo cortado en cubos pequeños, echar la sal las hierbas provenzales un poco de pimienta y sofreír a fuego bajo tapado hasta que toda la verdura este tierna.

    Por ultimo si lo vas a tomar con huevo lo puedesponer frito o hacerlo en el mismo pisto.Cascando los huevos encima de las verduras, y los dejamos cuajar unos minutos, para que acabe de cocinarse también el resto de las verduras.
Espero que os guste.