Pizza de calabacín

         Comer verdura aveces es difícil. Hoy en día disponemos de muchísimas variedades en el mercado, casi todo el año aunque tengan sus temporadas, incluso casi todo tipo de ellas congeladas, cosa que antes no. Pero aun así es uno de los alimentos que mas rechazo produce, sobre todo en los mas pequeños.            En casa supone una lucha diaría, por eso intento buscar recetas en los que incluirla de una forma atractiva y una de ellas es esta. Una pizza cuya base está hecha con calabacín. Que incluye ajo, tomate natural, que podría incluir otras verduras y sería la receta perfecta para una de esas tres raciones de fruta-verdura que debemos comer al día.             Complementamos el plato con el queso, el chorizo y el huevo y eso camuflara un tanto la verdura. Da resultado, por lo menos en mi caso.

Ingredientes:1 calabacín mediano200 gr de mozzarella rallada2 tomates maduros3 dientes de ajo4-6 rodajas de chorizo pamplona picante1 huevo aceite de olivasalpimienta

1. Pelamos los ajos y los tomates.
2. Sofreímos los ajos en un poquito de aceite.
3. Cuando estén casi dorados añadimos los tomates cortados en daditos y salteamos a fuego bajo hasta que se consuma el agua.
4. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas.
5. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y untamos con aceite.
6. Colocamos el calabacín de forma que parezca la base de una pizza. 
7. Volvemos a pincelar con aceite y salpimentamos.
8. Repartimos la mozzarella rallada que actuara de pegamento entre las rodajas de calabacín.
9. Repartimos el sofrito de tomate y ajo.
10. Cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos esta última.
11. Colocamos la clara en el centro de la pizza y metemos en el horno a 180º.
12. Cuando la clara esté hecha y el calabacín blandito.
13. Sacamos y colocamos la yema en el centro de la clara hecha y colocamos las rodajas de chorizo.
14. Le damos otro golpe de horno para que la yema haga capa pero quede líquida.
15. Servimos enseguida.