Pizza de calabaza caramelizada y kale con salsa de granada y arándanos

Tal y como os comentaba en el post de ensalada de kale, granada y arroz que publiqué el lunes,  esta semana la cosa va de kale y de granada y hoy os traigo esta riquísima pizza de calabaza caramelizada y kale con salsa de granada y arándanos.
Muchos en los comentarios de la receta del lunes decíais que no sabíais lo que era el kale. Pues nada más y nada menos que la col rizada. Pero como poner col rizada en el título de una receta no tiene glamour (en holandés ya ni te cuento... boerenkool), pues ponemos kale y el nombre nos queda chachi-guay ;)
Si aún así sigues sin focalizar la col rizada aquí te dejo una foto que he sacado de Google y que espero te sirva para despejar toda duda.
via
Busqué en Pinterest, que las fotos suelen ser más curradas, pero nadie se ha planteado publicar una foto de una lozana y hermosa col rizada y todas las fotos que hay son de esta verdura ya en una receta.
De la receta de hoy lo único que te puedo decir es que está... buenísima no, lo siguiente... Es la primera vez en muchísimo tiempo que comiendo pizza tengo ganas de repetir y ya comencé a planificar para repetirla antes incluso de acabarme el trozo.
Te animo a que pruebes esta deliciosa pizza, eso sí, mi consejo es que no quites ni un solo ingrediente. Es el conjunto el que la hace deliciosa... la calabaza caramelizada junto al queso y el kale y el toque ácido de la granada pero bien compensado con los arándanos.... deliciosa!!!
A por la receta!!!

Ingredientes:

Masa:

• 190 gr harina
• 120 ml agua templada
• 7 gr levadura seca de panadero
• 21 gr miel
• 10 gr sal
• 18 gr aceite de oliva virgen extra

Para montar la pizza:

• 1 diente de ajo
• 1 c/s piñones
• 1 c/s parmesano rallado
• 4 c/s aceite
• 180 gr calabaza
• 2 c/s mantequilla
• 1 c/s azúcar
• 200 gr queso rallado, yo puse Gouda
• 1 puñado generoso de kale ya lavado y cortado
• 2 c/s parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 1 granada pequeña
• 1/4 cup arándanos secos
• 1 ramillete pequeño de cilantro, picado pequeñito
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Cup = medida estándar de tazas
c/s = cuchara sopera
ATENCIÓN: En cuanto a la sal, todo dependerá del queso que utilicéis. El Gouda que yo puse estaba bastante completo de sal por lo que tuve cuidado a la hora de salpimentar los ingredientes de la pizza.

Preparación:

Masa:

1. Ponemos la miel, la levadura y el agua en un bol y removemos bien. Dejamos reposar 15 minutos.
2. En un bol grande mezclamos el agua anterior junto con el resto de ingredientes y amasamos bien, incorporando aire, hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Boleamos y la dejamos reposar durante 1 hora y media en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapado con un trapo.

Ingredientes de la pizza:

1. Ponemos una sartén al fuego y fundimos la mantequilla, incorporamos la calabaza cortada en dados pequeños y la salteamos durante unos minutos. Añadimos el azúcar y caramelizamos la calabaza. Reservamos.
2. Ponemos en el procesador de alimentos 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de parmesano, el ajo, los piñones y sal y pimienta al gusto. Lo batimos todo bien y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 230º C
4. Estiramos la masa de la pizza dando una forma de rectángulo (a mí me cogió el largo y ancho de una bandeja de horno).
5. Extendemos el pesto que hemos realizado antes por encima de la masa con la ayuda de un pincel de silicona.
6. Ponemos la mita del queso rallado, luego la calabaza y por último el resto del queso rallado.
7. Horneamos durante 10 minutos
8. Mientras en un bol ponemos el kale, el resto del aceite y el resto del parmesano. Mezclamos bien masajeando con las manos.
9. Pasados los 10 primeros minutos de horneado pondremos la mezcla del kale por encima de la pizza y hornearemos otros 10 ó 15 minutos más (dependiendo de lo dorada que te guste la pizza).
10. Una vez bien horneada sacamos la pizza y la dejamos reposar 5 minutos.
11. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa y echamos la mezcla por encima de la pizza.

Qué aproveche!!!
¿Qué te ha parecido la pizza? ¿Te atreves a probarla?

Visto en: Half baked harvest