Pizza de Ibéricos y queso de tetilla

Echáis de menos mis pizzas, ya hace muchos días que no publico ninguna, creo que ya va tocaba no?
Como ya sabéis en casa se cena todos los viernes pizza y procuro hacerlas variadas para no repetirlas, bueno de las de queso, siempre hay una porque es la preferida de mi hija y nunca falta, con mas o menos quesos pero nunca falta una de ellas.
Esta pizza es algo especial, por uno de sus ingredientes, porque me los envió junto a otros mas, mi querida amiga Manoli del blog El blog de Manoli o su otro blog Los Postres de Manoli .
Mira que bien emplee tu queso, ademas de acompañarlo con un buen trozo de pan, de nuevo gracias amiga, espero te guste esta pizza, desde aqui os mando besos a los tres.
Vamos con la receta

Ingredientes:Para la masa:500 gramos de harina de fuerza280 mililitros de agua

30 gramos de aceite de oliva virgen25 gramos de levadura fresca10 gramos de miel
15 gramos de sal

Para el relleno:

Tomate frito caseroJamón Ibérico
Chorizo Ibérico
Un trozo de queso roquefort
Unas rodajas de queso de cabra
Mozarella rallada
Orégano
y un buen trozo de queso de tetilla

Preparación:Cogemos un bol y echamos la harina, la sal y lo mezclamos. Hacemos un hueco en el centro con una cuchara de madera y ahora añadimos el aceite.Ponemos a calentar el agua ha de estar tibia no caliente, desmenuzamos la levadura en el agua y lo mezclamos hasta estar bien disuelta y la echamos en el centro, junto el aceite ahora removemos hasta que veamos que cuesta mover fácilmente.

Ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos, espolvorear un poco con harina la zona donde se va a trabajar o sea en el mármol y para amasarla bien hay que extenderla y doblarla y así continuamente, después hacemos una bola.
Metemos la bola en un bol que habremos untado previamente con unas gotas de aceite, así luego no se pegara la masa cuando halla fermentado, taparemos con film transparente y reservaremos.

Ahora hay que dejar que suba la masa el doble de su volumen yo la dejo entre hora y media o dos horas.Pasado este tiempo mirar como a levado la masa.

Ahora volvemos a espolvorear el mármol con harina y volveremos otra vez a amasar la masa, hay que quitar el exceso de gas que se ha formado, aplastando y presionando con los puños. Después estiraremos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina.

Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo y con ventilador, este hace que se quede mucho mas crujiente por fuera y esponjosa por dentro, si vuestro horno no tiene esta función ponerlo a 220º y quedara parecido.Ponemos la masa en la bandeja del horno encima de un papel de hornear para que no se pegue.
Ponemos sobre la bandeja la masa estirada, le untamos con una brocha de silicona un poco de tomate por toda la base.
Ponemos sobre la base el queso roquefort a trozos y el queso de cabra a rodajas, añadimos la mozarella.
Hacemos el jamón y el chorizo y el queso de tetilla a trozos y lo añadimos.

Y espolvoreamos un poco de orégano.

Metemos al horno y en cosa de quince minutos estará dorada y crujiente, lastima no podáis lo bien que huele, es una maravilla y lo mejor de todo, es que esta riquísima!!