Pizza de masa fina y crujiente

Hay muchas recetas y fórmulas para preparar la masa de pizza casera, pero desde hace mucho tiempo, adapté a nuestro gusto y a mi horno la receta de Pam, del blog Uno de dos, con la que siguiendo sus consejos de ingredientes y horneado se consigue una pizza fina y crujiente espectacular. Después solo es cuestión de añadir los ingredientes que más gusten o "ronden" por el frigorífico pidiendo a gritos terminar horneados en una rica y única pizza....

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 grs. de Harina de trigo normal + para espolvorear
• 50 grs.de sémola de trigo
• 50 grs. de harina de maiz (amarilla)
• 5 grs. de Levadura fresca
• 5 grs. de Sal
• 15 grs. de aceite de oliva virgen
• Agua templada (empezaremos con 210 grs.)
• Ingredientes para cubrir la pizza:
• Tomate frito casero
• Orégano seco
• 100 grs. de queso Mozzarella
• Champiñones
• 2 lonchas de Becón
• 3 tomatitos cherry
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Hojas de Albahaca y Orégano frescas

Elaboración:Para hacer la masa ponemos en un cuenco las harinas y la sal. Las mezclamos. Agregamos la levadura desmenuzada y la mezclamos. Echamos el aceite y  por último vamos añadiendo el agua templada, uniendo todos los ingredientes manualmente hasta formar una masa correosa. Pasamos la masa a la mesa de trabajo, previamente enharinada y amasamos hasta formar una masa no pegajosa (rectificando de agua si hiciera falta). No hace falta volverse loco amasando, pues con poco amasado es suficiente. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un cuenco tapada durante una hora y media más o menos.Sacamos el gas a la masa, dejamos reposar unos 10 minutos y ya podemos darle forma y utilizarla.Con estos ingredientes conseguimos 645 grs. de masa, de los cuales para una bandeja circular de 30 cms. de diámetro uso 245 grs. de masa y los 400 grs. restante los congelo para el próximo día hornear en una bandeja de horno de 28 x 38 cms.Aceitamos la bandeja elegida y espolvoreamos con sémola de trigo fina. Extendemos la masa  y pinchamos la base con un tenedor.Cubrimos la base con el tomate frito casero y  espolvoreamos con orégano seco. Repartimos el queso mozzarella y distribuimos los champiñones laminados, el becon troceado, las aceitunas y los tomatitos cherry. Regamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano seco.

Horneamos en dos fases, la primera para que se haga bien la base pero no se nos queme el relleno. La colocamos en el nivel 2 de horno, solo calor abajo, durante unos 15-20 minutos a 180 grados. La segunda fase será subirla al nivel 4 con calor arriba y abajo a 180 grados durante unos 5 minutos para que se dore por encima.Por último sacamos la pizza del horno y de la bandeja, y  la traspasamos sobre una rejilla. Decoramos con hojas frescas de albahaca y orégano.