Pizza de sofrito de tomate con aceitunas arbequinas, vamos, una pizza de las sencillas con pocas florituras pero si con sabor.
Tomate, queso y aceitunas, casi se diría que son los ingredientes básicos para una buena pizza, yo he optado por un buen sofrito de tomate y en lugar de las casi tradicionales aceitunas negras, he preferido poner unas aceitunas arbequinas, me gustan más.
Ingredientes para 4 personas:
2-3 cucharadas de aceitunas arbequinas
Aceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla troceada menuda, salar y sofreír unos 10-12 minutos.
Añadir la pulpa picada de los tomates, previamente pelados y despepitados.
Espolvorear con una pizca de azúcar y dejar cocinar unos 20 minutos, rectificar de sal.
Dividir la masa de pizza en 4 partes, dar forma con un rodillo, repartir por encima el sofrito de tomate, espolvorear con un poco de orégano seco, cortar las bolas de mozzarella en rodajas y colocarlas encima.
Terminar con las aceitunas arbequinas.
Hornear a 200 º (horno precalentado) durante unos 15 minutos.
Se puede añadir un poco más de orégano y regar con un hilo fino de aceite.
La cantidad de cebollas y tomates dependerá del tamaño de estas.
** El horno encendido arriba y abajo y la bandeja colocada en el segundo nivel empezando desde abajo.
** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo.