Pizza rústica vegetariana

Para la masa necesitamos:

• 300 gr de harina semi-integral ecológica
  
• 1 sobre de levadura en polvo de panadero o 20 gr de levadura prensada
• 200 ml de agua tibia
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva ecológico
  
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes pizza:

• 200 grs de seitán
• Salsa de tomate
  
• Mezcla de quesos
• Aceite de oliva virgen
• Una guindilla (u dos… dependiendo de la adicción o aversión que le tengáis je,je!)

Diluimos la levadura en el agua tibia. Echamos la harina en un cuenco grande a modo de volcán y en medio hacemos un hueco donde echamos el agua con la levadura, la sal y el aceite, y empezamos a amasar. Trabajamos la masa hasta que estén todos los ingredientes ligados. Colocamos la masa en otro recipiente untado con un poquito de aceite y cubrimos la masa con un paño húmedo. La dejamos reposar un poco y la amasamos con el rodillo dándole forma de pizza. La colocamos sobre un papel antiadherente y sobre ella una buena capa de salsa de tomate, por encima esparcimos el seitán previamente picado en la picadora  al que habremos añadido la/las guindillas y por último un chorrito fino de aceite de oliva por arriba y salpicamos por toda la pizza la mezcla de los cuatro quesos. Ponemos el horno a precalentar a 200º y metemos la pizza al horno en 12-15 minutos estará lista para saborear.