Revista Cocina

Pizza secreta Hassin

Por Lacocinadeile
Pizza secreta Hassin
Esta masa es muy tierna y tiene un bonito color dorado. La encontré en un grupo de pizzeros, y es muy peculiar. Dentro de sus ingredientes, hay manzana, la verdad no sé bien cómo funciona la manzana en la masa, pero es una masa muy sabrosa.
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La masa es ideal para hacer prepizzas, precocinarlas con sólo salsa de tomate, y congelar bien envueltas hasta que se vayan a utilizar.
Aquí te dejo el video de la receta, https://youtu.be/YB5xSSCz038 

Y  este es el procedimiento y la receta

Ingredientes:

1 kg harina
1 gr  pimienta
1 gr nuez moscada
20 gr sal
20 ml aceite
10 gr mantequilla
13 gr leche en polvo
8 gr de levadura seca para anadería o 21 gr de levadura en pasta para panadería
1 huevo
30 gr de manzana con piel
1 cda orégano
60 gr azúcar
140 ml agua
1.- Licuar el huevo, el orégano, el azúcar, la manzana y el agua. Yo le puse azúcar de caña moreno, pero cualquier azúcar va bien


Pizza secreta Hassin
Pizza secreta Hassin
2.- Colar exprimiendo bien en el colador para sacar la mayor sustancia

 


Pizza secreta Hassin 
3.-
Unir todos los ingredientes restantes y formar una masa tierna, amasar unos 15 minutos aproximadamenteSi ves que le falta un poquito de agua, le agregas, eso depende de la harina que utilices.
Pizza secreta Hassin
Pizza secreta Hassin
4.-
Deja descansar la masa y haz bollos de 350 gr aproximadamente, para hacer pizzas familiares. Trata de que queden bien redondos los bollos, puedes mirar el video, si no entiendes cómo
Pizza secreta Hassin
Pizza secreta Hassin5.-
Lo envuelves bien, puede ser dentro de una bolsa con zipper, y lo dejas como mínimo 4 horas en el refrigerador, si puede ser 8 horas, mejor
Pizza secreta Hassin6.-
Quitas los bollos del refrigerador, y los dejas tapados, para que no se seque la masa, a temperatura ambiente hasta que crezcan, mas o menos 1 hora a 1 hora y media
Pizza secreta Hassin
 7.-Estiras y pones en una pizzera o sobre papel de horno, y si te gusta bien esponjosa, deja descansar la masa tapada
Pizza secreta Hassin
8.- Colocas el tomate, el queso ( yo uso Tronchón  pero puede ser cualquiera que te guste)
Pizza secreta Hassin9.-
Hornear en horno bien caliente, 250ºC o más
Para esta pizza que ves en la foto, le agregué jamón bien finito, rúcula e higos cortados en cuartos 
Pizza secreta Hassin
Pizza secreta HassinPizza secreta HassinSuper deliciosa!
Pizza secreta Hassin


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