Plátano a la lima de la cocina en familia de Ferran Adriá

Han vuelto a cambiar la hora y no sé si reir o llorar, porque me he dado cuenta que el cambio, nos quiten o pongan horas a mí me sientan fatal, debe ser ya cosa de la edad, jejeje.
Comenzamos la semana con un dulce! un rico postre hecho con plátanos y ralladura y zumo de lima.
La receta está sacada del libro "La comida de la familia" de Ferran Adriá.
Una mezcla de sabores sorprendente y de lo más refrescante!!! el almíbar con el zumo y la ralladura de la lima me ha recordado al calipo de lima limón que tanto me gusta :D
Para bañar el plátano realizaremos previamente un almíbar al 50%, es decir, pondremos el doble de agua que de azúcar.
Plátano a la lima
Nivel de dificultad: Baja Tipo de receta: Postres Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de refrigeración del almíbar Nºcomensales: 6
Ingredientes:
75 gr. de azúcar; 150 ml. de agua a temperatura ambiente; 6 plátanos; 2 limas;
Preparación:
1. Ponemos el agua y el azúcar en el vaso del Thermomix y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Con el cubilete puesto para que no evapore. Volcamos en un cuenco y dejamos enfriar. 2. Rallamos la piel de las limas sobre el jarabe frío. 3. Exprimimos las limas y añadimos el zumo al jarabe. 4. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas de unos 3 mm. de grosor y lo introducimos en la mezcla del jarabe. Dejamos macerar al menos una hora en el frigorífico.