Plum-Cake de Manzana Caramelizada

   Manzanas y  tartas, manzanas y bizcochos, siempre han hecho muy buena pareja. Así que andaba yo caramelizando manzana para otros menesteres, cuando decidí añadírsela de esta forma al siguiente Bizcocho que preparara. Et voilà! El resultado un rico Plum-Cake de Manzana Caramelizada.    Sin lugar a dudas, la manzana es la fruta que más acompaña a los Bizcochos para el desayuno que preparo en casa, se convierte siempre en un acierto. De vez en cuando le añado alguna ligera modificación, por aquello de innovar, de que sea diferente o de "a ver qué pasa". Aunque pasar, siempre pasa lo mismo, que el bizcocho se acaba antes.

Va en serio. Hay bizcochos que cuando los preparo, sé de antemano que van a durar menos y que tendré que reponerlos antes ,a no ser que no me importe dejar sin compañía a mi café con leche matutino. Los que llevan manzana son uno de ellos.     
Pero a ver quien se resiste, a media tarde, a entrar a la cocina a prepararse un té, mirarlo de reojo y no coger un trocito. Me comprendéis, ¿verdad?
 
  
 
La otra tarde cuando lo preparaba pensaba en ello. Sabía que era lo que iba a pasar. En fin, vamos a disfrutar que son dos días y hay que comer sano, lo sé, pero darse algún capricho de vez en cuando.
¿Y qué os parecen los moldes que he utilizado?
      Los compré en Ikea y para la masa preparada he utilizado dos, por eso el Plum-Cake no es muy alto. Era la primera vez que los utilizaba y no sabía cómo iban a responder. Me han sorprendido gratamente, por que además de que no se alteran, son preciosos y prácticos si tenemos que llevar el Plum-Cake "de visita". Y si lo queremos sacar de su "cajita" se desprende fácilmente, sin romperse, ni pegarse.    ¡Ahora me arrepiento de no haber comprado más!    Pero, ¿A qué estáis esperando? Seguro que os han entrado ganas de probar este Plum-Cake de Manzana Caramelizada.       
  
Y si os gustan las masas con manzana, no os perdáis estas recetas:

• Mini Tatin de Manzana
• Bizcocho de Manzana y Canela
• Brick Sorpresa de Chocolate y Manzana con Pedro Ximénesz
• Galette des Rois con Historia de Manzanas

  
 
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

• 200 gr. de Harina para bizcochos
• 4 Huevos medianos o 3 grandes
• 50 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.
• 50 cl. de Aceite de girasol
• 180 gr. de Azúcar
• 1 sobre de Levadura química
• 150 cl. de Leche

Para la manzana caramelizada:

• 2 Cucharaditas de mantequilla
• 1 Manzana tipo Golden
• 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
• 1 chorrito de Vino Moscatel  o Pedro Ximénez

   ELABORACIÓN:

1. Cortar la manzana a láminas muy finas o a daditos pequeños, según deseemos utilizarla. En una sartén poner la mantequilla y cuando esté derretida añadir la manzana y el azúcar. Remover delicadamente hasta que se el azúcar se integre con la mantequilla formando un caramelo. Entonces añadir el chorrito de vino moscatel y dejar reducir unos minutos. La manzana se ablandará y cambiará de color. Retirar del fuego y reservar.
    
2. En el vaso Thermomix poner la mariposa. Agregar los huevos y el azúcar, y programar  5 min./Vel 3 y 1/2.
     
3. Sacar la mariposa y añadir la mantequilla y el aceite, la levadura y la leche. Programar 1 min./37ºC/Vel. 3. (Opcional: parte de la manzana la podemos agregar en este punto para que quede mezclada con la masa del bizcocho y le aporte jugosidad, y otra parte ponerla en la parte superior, cuando vertamos la masa en el molde. O podemos mezclar toda la manzana con la masa, o ponerla toda sobre el bizcocho, según gustos). Quitar la temperatura y volver a programar 1 min./Vel. 3.
     
4. Añadir la harina y programar 30 seg./Vel. 3. Terminar de mezclar con ayuda de una espátula y verter en el molde.
     
5. Disponer la manzana sobre la masa, si es que hemos elegido la opción de ponerla en la parte superior del bizcocho. Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC y hornear durante unos 25 - 35 min. según el horno. Podemos comprobar que está lista pinchando en el centro con ayuda de un palillo.   

  
Bon Appétit!