Pochas con berberechos y mejillones

Las pochas son un tipo de alubia blanca que se consume antes de llegar a su madurez, normalmente se consumen frescas y de temporada. Se cultivan en la zona de la rioja, Álava y Navarra durante los meses de mayo a septiembre. Su textura es tan suave que son ideales para combinarlas con cualquier pescado a marisco.

Tengo que decir que si no tenéis disponibles las pochas frescas, usadlas de bote porque hay algunas marcas que te ofrecen unas pochas impresionantes y es difícil encontrarlas frescas. Yo casi siempre las uso de bote porque además acortan los tiempos de preparación.

En este caso he hecho las pochas, bueno es una receta de mi padre, con berberechos y mejillones. Si tenéis unas gambas o unos carabineros le van genial a esta receta.

Ingredientes para hacer pochas 6 personas

Cómo hacer pochas con berberechos y mejillones

1.- Comenzamos haciendo un buen sofrito con la cebolla y los pimientos verdes.

2.- Por otra parte cocemos bien los mejillones y los limpiamos. Le quitamos las barbas y todas las impurezas. El agua de los mejillones la reservamos para las pochas.
3.- Si tenéis la oportunidad de hacer un fumet casero, os lo recomiendo, si no podéis usar uno de bote ya que siempre será mejor que el agua. Yo hice unos con unas cabezas de gambas y unas raspas de pescado.

4.- Una vez hecho el sofrito, agregamos las pochas y cubrimos con el fumet de pescado y con el caldo de los mejillones. Cocemos durante unos 10 minutos.

5.- Antes de finalizar agregamos los mejillones y los berberechos, cubrimos y una vez que se abran ya podemos comer. Rectificamos de sal con cuidado ya que los mariscos y el fumet le aportarán la suficiente.