Pollo al chilindrón

Después de tantos días de fiestas y comilonas llenas de dulces vamos a darnos un descanso de éstos y pasarnos a lo salado.
El pollo al chilindrón es una receta tradicional que no puede faltar en cualquier recetario. Yo la vi en el libro de "Tapas Revolution" y no tardé nada en hacerla. Desde aquella primera vez la repetí unas cuantas veces. 
Buenos ingredientes junto con una sencilla elaboración que dan como resultado un plato fabuloso. Eso sí, el que no quiera parar de mojar en la salsita es mejor que ese día se olvide de comprar el pan, jeje.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado (yo 1/2 pollo, que es casero y enorme!)
• aceite 
• 7 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 5 tomates
• 200 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta 

PREPARACIÓN:
Salpimentar los trozos de pollo. Dorarlos en aceite por todos sus lados. Reservar. 
En la misma cazuela a fuego bajo freír los ajos en láminas, el pimiento y la cebolla en rodajitas y el jamón serrano en taquitos.
Cuando la cebolla transparente añadir el laurel, azúcar, tomates rallados y dejar unos 10 minutos hasta que la salsa se concentre.
Verter el vino blanco y el pollo. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (una media hora según el libro, aunque en mi caso como el pollo es de casa le lleva casi el doble).
Rectificar de sal y servir acompañado de patatas fritas y un buen trozo de pan.