Pollo al estragón

A Nieves y a mi nos gustan las fiesta, creo que los que nos conocen lo saben de sobra, nos apuntamos a todas y la que toca ahora mismo es la fiesta que nuestra amiga Marga de Acibechería prepara por su décimo aniversario del blog. Diez años son muchos de trabajo y esfuerzo. Muchos años de restar un tiempo a la familia, para volcarlo en un proyecto cuya recompensa es saber que se tienen lectores y que tus recetas no sólo no se van a perder, sino que otros las hacen. Y eso motiva y motiva mucho. Marga quiere celebrarlo inundando las redes de sus recetas, o mejor dicho, de las recetas que a lo largo de estos años ha ido acumulando en su blog. Y yo he elegido el pollo al estragón, el pollo que su tía Juanita preparaba de forma magistral y cuya receta anotó cuidadosamente en un cuaderno, porque los cuadernos eran los blogs de generaciones anteriores a la nuestra. El pollo que luego Marga hizo suyo en Acibechería y que yo ahora hago mio porque este pollo está tan rico que mi "contrario" ya me ha dicho que hay que repetirlo.
Pollo al estragón

Ingredientes:

Un pollo de corral
Un manojo de estragón fresco o 2 cucharadas soperas de estragón seco
300 ml de leche evaporada (nata en la original)
Manteca de cerdo
Sal y pimienta

Elaboración:
Lo ideal es preparar el pollo con estragón fresco, pero no siempre tenemos a mano, así que no por eso vamos a dejar de hacerlo, tiramos del seco y listo. Lavamos bien el pollo, lo salpimentamos e introducimos en su interior, un manojo de estragón fresco o en su defecto una cucharada sopera de estragón seco.

Pollo al estragón

Ponemos el pollo en una fuente de horno y le colocamos unos trocitos de manteca de cerdo por encima. En el horno precalentado a 170º, horneamos durante unos 50 minutos, teniendo la precaución de darle la vuelta para que se vaya dorando por igual, a los 30 minutos más o menos.
Pollo al estragón

Cuando el pollo esté practicamente asado, lo sacamos del horno y lo troceamos. Retiramos todo el jugo que ha soltado el asado quitamos la grasa de la superficie y dejamos el juguillo libre de esa grasa. En un bol mezclamos este jugo con la leche evaporada y con otra cucharada sopera de estragón seco o unas hojas de estragón fresco picado.
Pollo al estragón