Pollo con salsa de leche de coco

Hacia tiempo que tenía en casa un bote de leche de coco pero todavía no me había decidido a cocinar nada. Buscando por la red encontré esta receta del blog Directo al Paladar y decidimos adaptarla a los ingredientes que teníamos por casa.
Lo preparamos con alitas de pollo pero igual sería más cómodo para comerlo con entrepierna de pollo o muslitos que son más grandes. De sabor estaba muy bueno y suave pero igual un poco incómodo para comer.
Ingredientes (3 raciones)

• 18 alitas de pollo 
• un bote de leche de coco 
• una cebolla 
• una cucharada de aceite 
• una cucharada de mantequilla 
• 2 cucharaditas de pimiento choricero
• 100 mililitros de leche desnatada
• 2 cucharadas de maicena 
• 250 ml. vaso de agua
• Tabasco al gusto
• Sal al gusto 
• Pimienta negra molida

Elaboración:
En una olla ponemos el aceite de oliva y sofreímos las alitas de pollo previamente salpimentadas unos 3 minutos simplemente para que se doren. Retiramos de la olla.
A continuación añadimos en la olla la cebolla picada y cocinamos a fuego medio durante unos 8 - 10 minutos.
Mientras tanto en una pequeña cazuela incluimos la leche de coco, una cucharadita de mantequilla, las dos cucharadas de pimiento choricero y el tabasco. Cocinamos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén calientes pero no llegue a hervir. En ese momento incluiremos la maicena desecha previamente en la leche. Removeremos a fuego lento hasta que se haga una pasta más o menos homogénea.
En ese momento, en la olla donde doramos las alitas de pollo añadiremos todos los ingredientes; las alitas, la cebolla y la salsa de leche de coco.
Cocinar a fuego lento durante unos 20 - 25 minutos y remover para que no se pegue.
Nosotros esta vez lo hemos acompañado de arroz hervido pero también puede ir bien con pasta.