Pollo con Tomate, Calabacín y Berenjena

Por lo que veo en la mayoría de los blogs, el pollo y en general las aves, son las carnes que más se consumen en nuestros hogares. Fácil de comer para los los niños y ciertamente para los que no somos muy carnívoros , más de nuestro gusto. Absequibles al bolsillo y creo que bien aderezada y acompañada, se puede convertir en un plato de fiesta. Es de las que menos grasa contiene, sobre todo si eliminas la piel y de las más sanas. Perfecta para los que no quieren añadir muchas calorías a la dieta diaria.

La receta de hoy no es nada novedosa, más bien es un clásico en nuestras cocinas, al menos en mi casa. Sólo tiene un problema, que la salsa de tomate está de muerte y que si no ponemos el pan bien lejos, se convierte en un peligro,  ¡¡¡ Jejejejeje !!!
Yo lo he acompañado con unas patatitas fritas pero con arroz blanco o solo, también es perfecto.


INGREDIENTES

• 1 pollo troceado ( yo he utilizado 1 k. de contramuslos )
• 1 k. de tomates pera naturales, rojos y maduros ( puede ser una lata de tomate natural triturado )
• 1 calabacín negro grande
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino balnco
• sal y pimienta
• 1 cucharada de miel
• patatas
• AOVE

PREPARACIÓN

Pon aceite a calentar en una cazuela, sofríe en él los trozos de pollo previamente sazonados con sal y pimienta.  Pon fuego fuerte.

Cuando adquiera color. añade lla cebolla picada, el diente de ajo laminado y los pimientos troceados. 

Añade el calabacín y la berenjena troceada pero sin quitar la piel de ambos. Remueve y cuando transcurran unos minutos, añade el vino. Espera a que hierva para que evapore el alcohol.

Tritura los tomates y añádelo al pollo, rectifica de sal y añade la miel. remueva, Tapa la cazuela, pon fuego medio-bajo y espera  una 1/2 hora , para que el pollo esté tierno y la salsa reduzca quedando concentrada. 
Acompaña como más te guste, con ptatas fritas, huevos, arroz blanco y disfruta de un buen plato en tu mesa; eso por encima de todo.