Pollo ligero a la naranja

Tenía pensado compartir esta receta el pasado  lunes, porque la consideraba muy adecuada para depurarnos un poco,  después de los atracones navideños, pero no me ha sido posible, la semana se ha ido complicando un día tras otro hasta hace un rato.                                                                                                                                                                                                                        La receta es de un régimen, pero es tan rica que  la hago muchas veces en  época de naranjas, la salsa me encanta y me la puedo comer a cucharadas sin remordimientos... Siempre está buena, pero en esta ocasión si acaso tenia un plus, la naranjas vinieron directamente de la huerta valenciana a mi casa, de parte de mi querida Marisa de Thermofan, mil gracias amiga!
Ingredientes:2 pechugas de polloSal y pimienta2 zanahorias2 naranja2 cebollas 5 cubitos de caldo (congelado)1 vaso de agua (200 ml)
Elaboración:Sazonamos las pechugas con sal y pimienta impregnándolas bien por todas partes y reservamos. Para que las pechugas no pierdan la forma es aconsejable bridarlas, puede hacerse antes de aliñarlas o después.
Se pelan  y se pican  las verduras en brunoise.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y doramos las pechugas, añadimos las verduras  y las rehogamos unos minutos.
Deshacemos los cubitos de caldo en el vaso de agua bien caliente, incorporamos a la cazuela, tapamos y  dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Exprimir la naranja y verter el jugo sobre el pollo, tapar la cazuela de nuevo y cocer 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas, es importante no pasarse en la cocción a fin de que no nos queden secas.
Retiramos las pechugas y pasamos la salsa por el chino.
Se sirven con la salsa y unas rodajas de naranja.... me encantan acompañas de un cuenquito de arroz blanco y  es un plato de lo más completo.

            ¡Feliz finde amigos!