Pollo picante estilo vietnamita

Volvemos a la rutina!!! Ahora si que si, niños al colegio y adultos al trabajo. Volvemos a la organización diaria, a los madrugones, a las lavadoras+plancha.... Y es que de vacaciones se está tan bien.... Pero nos quejaremos con la boca pequeña que nuestra rutina tampoco está mal y un poco de orden también iba haciendo falta. :)
Este año, por primera vez desde que recuerdo, no tengo una lista de "propósitos de año nuevo". Y es que para que llegue el 15 de Enero y me de cuenta de que ya voy mal en la mayoría, con la consecuente frustración, he decidido no hacerla, directamente. En cambio, si que me he propuesto vivir más el día a día, disfrutar de cada pequeño momento, aprovechar las cosas buenas (que hay muchas) y preocuparme menos. Puede ser visto como un "propósito", pero yo creo más en una filosofía. Y si voy al gym un día a la semana en lugar de tres, pues aprovecharé más ese día y ya está. Y si hay que cambiar de planes por lo que sea, pues nos adaptaremos. 
En el terreno culinario volvemos también a la "rutina". Os he comentado que muchos días comemos de tuper y eso hace que tenga que pensar en platos que aguanten bien el ser "recalentados". Eso no quiere decir que nos tengamos que limitar, hay muchas preparaciones que se pueden hacer con antelación y que de hecho están mas buenas al día siguiente. En el caso de este pollo estilo vietnamita, lo que hace el tiempo es acentuar el punto picante. Así que ya os digo que si no sois adictos al mismo es mejor que pongáis menos... 
Un plato con un toque asiático que nos ayudará a empezar con más alegría la rutina semanal...

INGREDIENTES500g de muslos de pollo deshuesados y troceados2 cebollas medianas troceadas4 dientes de ajo picados fino1 trozo de 5cm de jengibre fresco, rallado3 tallos de citronella (solo la parte blanca) cortada en rodajas finas2 guindillas rojas troceadas1 cucharada de salsa de pescado2 cucharaditas de azúcar morenoaceite de oliva suavecilantro fresco para servir
ELABORACIÓNCalentamos un par de cucharadas de aceite en un wok y freímos a fuego medio la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla y la citronella durante un par de minutos. Agregamos entonces el pollo subiendo el fuego. Espolvoreamos el azúcar moreno y dejamos que todo se haga durante 5 minutos, removiendo constantemente para que no se queme ni se pegue nada. Añadimos la salsa de pescado y dejamos cocer un par de minutos. Servimos de inmediato, añadiendo el cilantro. O bien refrigeramos y nos lo llevamos en el tuper con el cilantro aparte. Yo lo he acompañado de arroz basmati hervido.