Unos de los dulces por excelencia que se consume en fechas navideñas son los polvorones. La historia de los polvorones nos remite al siglo XVI cuando hubo una excedencia de harina y manteca de cerdo en Andalucia. Hay nacen este dulce típico navideño.Hoy prepararemos unos auténticos polvorones sevillanos caseros. Para ello necesitaremos lo siguientes ingredientes.INGREDIENTES375 g de harina185 g de manteca75 g de azúcar1 copa de aguardiente2 cucharadas de canela molidaAzúcar glas Semillas de sésamoPREPARACIÓN- Pondremos la harina a tostar en una sartén antiadherente.
- Batimos la manteca de cerdo con el azúcar, hasta que liguen bien los dos ingredientes, lo podemos hacer a mano o a máquina,.
- Una vez bien batido añadimos el aguardiente y seguimos batiendo.
- Después pondremos la canela para que le de color y sabor.
- A continuación pondremos la harina poco a poco para que no haya grumos y amasamos bien. Todo esto se puede hacer a máquina o a mano. Yo personalmente me gusta darle el último amasado a mano para comprobar la textura.
- Una vez bien amasado ponemos a reposar la masa 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo le empezamos a dar forma con un rodillo.Extendiendo la masa y dejando la de un cm de espesor.
- A continuación se cortan los polvorones con un cortapastas o un vaso de café.
- Se introducen los polvorones en una bandeja de horno espolvoreada de harina.
- Horneamos los polvorones a 180º C unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados.
- Espolvoreamos los polvorones con azúcar glas y le ponemos semillas de sésamo por encima.
- Dejamos enfriar y ya podemos servirlos.
- Tostar la harina poco a poco sin que se queme a fuego lento.
- Mezclar bien los ingredientes para que se forme bien la masa
- Cuando amasamos la mezcla podemos añadir más aguardiente hasta que tengamos la consistencia deseada.
- Para saber el punto de horneado exacto presionar el polvorón y tiene que deshacerse.
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