Postre de Tapioca con Coco

Este postre es de esos que siempre tienes que tener a mano, y más en los días de verano por lo refrescante que es. Rápido, económico y rendidor. Ingredientes: 150 g. de Tapioca 1 L. de Agua 1 lata de Leche de coco 1 lata de Leche Condensada Preparación: 1 Dejamos reposar la tapioca en un bowl con la mitad del agua (500 ml) durante toda la noche en la heladera. 2 Colamos las perlas de tapioca y las cocinamos con el resto del agua, a fuego lento. Antes de que llegue a hervir agregamos la leche de coco con la leche condensada y mezclamos. Dejamos que las perlitas de tapioca queden transparentes y retiramos del fuego. 3 Llevamos a la heladera por mínimo 4 horas hasta que se enfríe bien y servir.