Postres fáciles con gelatina

La gelatina es un ingrediente que o bien gusta mucho o bien no gusta nada. Para que entréis en el primer grupo os vamos a proponer cuatro recetas sencillas y sabrosas donde usar gelatina. Seguro que repetiréis.

Pacharán en gelatina

El pacharán es un clásico de la sobremesa. ¿Qué tal darle un toque de modernidad? Podéis tomarlo en forma de gelatina semi-sólida. Si no os gusta el pacharán, lo podéis realizar con otro tipo del licores sin problema. Necesitaréis pacharán, agua, azúcar y goma gellán. Servidlo en una copa y ¡a disfrutarlo!

Gelatina algín de albaricoque

La gelatina invita a experimentar. Por eso os proponemos que probéis a emular a Ferrán y Albert Adriá y os lancéis a hacer esta gelatina algín de albaricoque. Se parte de un puré y con alginato de sodio se crean unas esferas que o bien os las coméis así o las incorporáis en otro plato. Os dejamos un vídeo donde os explican de manera sencilla todo el proceso.

Gelatina de coco, compota de mango y nata montada

Si antes de empezar con los Adriá queréis probar algo más sencillo podéis elaborar esta receta que viene sugerida en el Kit de iniciación a la cocina molecular de la empresa Cuisine Innovation. Utiliza como gelatina agar-agar, un gelificante procedente de las algas rojas. ¿Qué es necesario? Leche de coco, agar-agar, azúcar, mango, mantequilla, nata, canela y muchas ganas de comer.

Espuma de mango, granadina y pacharán

También podéis hacer postres con gelatina sin que ésta se note, sino que sirva para dar consistencia al producto final. Un ejemplo es esta espuma de mango, granadina y pacharán. Una combinación de tres sabores que os enganchará por su dulzor. Necesitaréis gelatina neutra, además de un sifón.