Potaje de garbanzos y espinacas

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!!

Se acabó la navidad, ya está bien de comer en exceso, ¿no?. Nosotras este último mes prácticamente no nos hemos privado de nada para que os vamos a decir lo contrario.

De momento ya tenemos la nevera llena de verduras, la despensa de legumbres y los menús semanales repleto de platos y recetas saludables. Esta receta de hoy es una de esas que nos gusta comer semanalmente, hacemos más cantidad de la normal y así podemos congelar para la siguiente semana. Su elaboración es tremendamente sencilla, en los ingredientes hemos puesto como opcional el añadirle bacalao o chorizo, nosotras en esta ocasión hemos optado por no añadir nada de eso y hacer un plato vegetariano muy sencillo. ¿Te apuntas?

Potaje de garbanzos y espinacas

⌇ Preparación: 45′
◷ Raciones: 6 raciones
⥯ Dificultad: baja

Ingredientes

• 400 gr de espinacas frescas
• 300 gr de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina
• 1 tomate
• 1l agua/caldo
• una pizca de comino molido
• aceite de oliva
• pimentón picante
• pimienta, sal
• 1 huevo cocido por persona
• 1 chorizo o bacalao desmigado

Receta

Comenzamos poniendo en un cazo aceite a calentar, mientras tanto picaremos el ajo y el resto de verduras finamente. Por un lado primero pondremos el ajo, al minuto siguiente añadiremos la cebolla, el pimiento rojo y salpimentar. Queremos hacer un sofrito para nuestro potaje que sea super sabroso, por lo que en este momento le vamos añadir una pizca de pimentón picante, y una pizca de comino molido. Tras unos minutitos sofriendo vamos a añadir el tomate troceado. Sofreir durante unos 10 minutos todo hasta que todo esté muy pochadito. Si habéis decidido añadir chorizo, este es el momento de cortarlo en rodajas y sofreirlo junto con las verduras.

Ahora añade una cucharada de harina y tuestala un poco junto con el sofrito, esto hará que nuestro potaje tenga cuerpo y no quede muy líquido. Tras 3 minutitos añadiremos el agua o caldo, en nuestro caso en esta ocasión hemos añadido un caldo de cocido que teníamos buenísimo. Junto con el caldo añadir las espinacas frescas y dejar haciendo chup chup 30 minutos. En realidad cuanto más rato lo dejemos mejor estará, así pues si no tenéis prisa podéis bajar el fuego y dejarlo más tiempo. En otras recetas usan las espinacas ya cocidas, por que dicen que si se cuecen en el mismo caldo sueltan amargor, a nosotras no nos resulta que el resultado sea amargo. Así pues esto esto de añadir las espinacas ya cocidas o crudas lo dejamos a tu entera disposición. Cuando queden 10 minutos incorporaremos el último ingrediente, los garbanzos!

En la receta tradicional de potaje de garbanzos y espinacas se suele tostar una rebanada de pan junto con ajo y un puñado de almendras peladas, que luego se pasa por el mortero para hacerlo una pasta y se añade cuando estamos con el chup chup. Nosotras en esta ocasión hemos querido hacer una receta con un sabor más suave, pero si queréis añadirle más power y aportar más cuerpo al potaje podéis optar por hacer este paso, os gustará!

Depués de todo este chup chup tendremos un potaje súper saludable y fácil. Si queréis darle otro toque podéis añadirle junto con los garbanzos un poco de bacalao desmigado y desalado. Sin duda puede darle un toque súper especial!

Potaje de garbanzos y espinacas ha sido publicado originalmente en La Cuchara Azul. Puedes seguirme también en <a href=”https://www.instagram.com/lacucharazul/, <a href=”https://www.facebook.com/lacucharazul/ y <a href=”https://es.pinterest.com/lacucharaazul/.