Revista Cocina

Potaje de semana santa

Por Recetasalicia

POTAJE DE SEMANA SANTAIngredientes:


- Garbanzos 500 g.- Bacalao en salazón 400 g.- Tomate 1.- Pimiento verde 1.- Cebolla 1.- Ajos 6.- Pimentón, 1 cucharada sopera colmada.- Pimienta en grano.- Aceite de oliva, 2 cucharadas soperas.- Sal.- Espinacas 250 g.                                 - Almendras 50 g.  
                                          - Huevos cocidos 2.

Elaboración:

 

POTAJE DE SEMANA SANTA 
La noche antes ponemos en remojo los garbanzos con el bacalao (enjuagado debajo del grifo), en la misma agua.
POTAJE DE SEMANA SANTA  
En la olla exprés convencional, echaremos dos litros de agua e iremos añadiendo el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. Cuando empiece a estar caliente el agua añadimos los garbanzos y sobre ellos el bacalao, sin moverlos (la idea es dejarlo situado encima para poderlo sacar fácilmente cuando llegue su momento). Desespumamos.POTAJE DE SEMANA SANTA 
Aparte, en una sartén, calentamos el aceite y echamos el pimentón, cuidando de no quemarlo. Volcamos sobre los garbanzos, y ponemos también el laurel.
 
Tapamos la olla y dejamos cocer quince minutos, tras los cuales, volvemos a abrir la olla y sacamos el bacalao a un plato, para volver a cerrarla y completar una hora de cocción.
Desmenuzamos el bacalao, extrayéndole las espinas, si las tuviera, aprovechando sus propias lascas. Las pieles no las tiramos las guardamos para batirlas con las hortalizas, pues aportan una gelatina estupenda para dar consistencia al caldo.
POTAJE DE SEMANA SANTA 
Terminada la cocción sacamos las verduras y las trituramos con las pieles del bacalao y un poco de caldo.
POTAJE DE SEMANA SANTA
Vertemos sobre los garbanzos. Mezclamos bien y echamos las espinacas a cocer diez minutos. Simultáneamente picamos los huevos cocidos y las almendras machacadas, integrándolos en el guiso.
POTAJE DE SEMANA SANTA
Rectificamos de sal. Servimos.
POTAJE DE SEMANA SANTA
 
Este plato lo aprendí de la madre de mi marido, pero luego yo lo he modificado a mi gusto. Es de los preferidos de él y cuando se aproxima la Semana Santa, empieza a recordármelo, así que es inevitable hacerlo, pero no solamente en esta época, también le apetece en pleno verano.
El pan que lo acompaña también lo he hecho yo, es de centeno y trigo, otro día os explicaré cómo hacerlo, es sencillísimo y está súper bueno.

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • 10 Platos de cuchara con legumbres, porque ya apetece! (parte I)

    Publicado en 23 octubre, 2014 por Noemi en Colaboraciones, Legumbres y verduras, RecetasHoy comemos legumbres.. de 10 formas diferentes!10 platos de cuchara... Leer el resto

    El 23 octubre 2014 por   Noemi Camuñez
    COCINA
  • Croquetas de níscalos y mozzarela ... para el reto Color y Sabor de Temporada

    ¡¡Hola a todos!! ¿Cómo va la semana? La mía, os seré sincera... se está haciendo... ¡¡muy larga!! Jejejeje... es de esas que cuando terminas con una cosa... Leer el resto

    El 22 octubre 2014 por   Luz Hernando Rubio
    COCINA
  • Tortilla Dulce

    Aprovechando que tenía un poco de pan duro en la panera y que no me apetecía hacer de nuevo sopas de ajo o torrijas pensé... ¿qué uso le puedo yo dar a este pan? Leer el resto

    El 20 octubre 2014 por   Silviamdt
    COCINA, RECETAS
  • Mermeladas, jaleas y gelées bubub

    Bubub son unas riquísimas mermeladas, jaleas y gelées artesanos. Son muy originales, tanto las combinaciones de sabores como los envases y etiquetas.Me encanta... Leer el resto

    El 19 octubre 2014 por   Andreacordonbleu
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Palamós

    Me encanta la costa brava, si has visitado alguno de sus pueblos costeros, sabrás de qué te hablo.Hay muchos pueblos "coquetos": Calella de... Leer el resto

    El 15 octubre 2014 por   Paperblog
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Martes Parlanchín #18

    Hola amigos, Como ya os dije hace unos días, ha sido pasar la feria y entrar el invierno, ¡qué frío que hace y qué de agua!Pero bueno vamos a paso a paso.... Leer el resto

    El 14 octubre 2014 por   Maria Antonia Maria Antonia Fernández
    COCINA, EN FEMENINO
  • Vino Blanco Do Ferreiro Cepas Vellas 2010: Con mucha vida por delante

    Lo primero y antes de que lo diga Smiorgan, sí, es un infanticidio. A este vino le falta mucho tiempo por delante para que salga todo su potencial, pero... Leer el resto

    El 11 octubre 2014 por   Ankabri
    COCINA

Añadir un comentario