Revista Cocina

Potaje de semana santa

Por Recetasalicia

POTAJE DE SEMANA SANTAIngredientes:


- Garbanzos 500 g.- Bacalao en salazón 400 g.- Tomate 1.- Pimiento verde 1.- Cebolla 1.- Ajos 6.- Pimentón, 1 cucharada sopera colmada.- Pimienta en grano.- Aceite de oliva, 2 cucharadas soperas.- Sal.- Espinacas 250 g.                                 - Almendras 50 g.  
                                          - Huevos cocidos 2.

Elaboración:

 

POTAJE DE SEMANA SANTA 
La noche antes ponemos en remojo los garbanzos con el bacalao (enjuagado debajo del grifo), en la misma agua.
POTAJE DE SEMANA SANTA  
En la olla exprés convencional, echaremos dos litros de agua e iremos añadiendo el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. Cuando empiece a estar caliente el agua añadimos los garbanzos y sobre ellos el bacalao, sin moverlos (la idea es dejarlo situado encima para poderlo sacar fácilmente cuando llegue su momento). Desespumamos.POTAJE DE SEMANA SANTA 
Aparte, en una sartén, calentamos el aceite y echamos el pimentón, cuidando de no quemarlo. Volcamos sobre los garbanzos, y ponemos también el laurel.
 
Tapamos la olla y dejamos cocer quince minutos, tras los cuales, volvemos a abrir la olla y sacamos el bacalao a un plato, para volver a cerrarla y completar una hora de cocción.
Desmenuzamos el bacalao, extrayéndole las espinas, si las tuviera, aprovechando sus propias lascas. Las pieles no las tiramos las guardamos para batirlas con las hortalizas, pues aportan una gelatina estupenda para dar consistencia al caldo.
POTAJE DE SEMANA SANTA 
Terminada la cocción sacamos las verduras y las trituramos con las pieles del bacalao y un poco de caldo.
POTAJE DE SEMANA SANTA
Vertemos sobre los garbanzos. Mezclamos bien y echamos las espinacas a cocer diez minutos. Simultáneamente picamos los huevos cocidos y las almendras machacadas, integrándolos en el guiso.
POTAJE DE SEMANA SANTA
Rectificamos de sal. Servimos.
POTAJE DE SEMANA SANTA
 
Este plato lo aprendí de la madre de mi marido, pero luego yo lo he modificado a mi gusto. Es de los preferidos de él y cuando se aproxima la Semana Santa, empieza a recordármelo, así que es inevitable hacerlo, pero no solamente en esta época, también le apetece en pleno verano.
El pan que lo acompaña también lo he hecho yo, es de centeno y trigo, otro día os explicaré cómo hacerlo, es sencillísimo y está súper bueno.

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Nazarenos de mazapán y chocolate

    ¡¡¡Aaaayyyyyyy!!!, nada, no hay manera. Lo de cantar no figura entre mis habilidades y voy a dejar de intentarlo, primero porque me voy a desgañitar y segundo,... Leer el resto

    El 26 marzo 2015 por   Dessertsabad José Manuel Abad Manso
    COCINA
  • Paté de Aguacate

    ¡¡ Holaa !! Por fin estoy aquí. Llevo dos días con el internet estropeado y no he podido ni publicar ni pasarme por vuestros blogs. Prometo ponerme al día.Ya... Leer el resto

    El 26 marzo 2015 por   Elisa Gómez Fernández
    COCINA, RECETAS
  • Tutoriales de Pascua / Eastern tutorials

    Como cada año, aquí tenéis mi selección de tutoriales pascueros. Espero que os guste y os inspire. As every year, here you have my selection of Easter... Leer el resto

    El 26 marzo 2015 por   Deshilachado
    COCINA, CREACIONES, RECETAS, TALENTOS, TENDENCIAS
  • Huevos Moles o nevados (y las teorías de su origen)

    Reconozco que nunca había probado los “huevos moles” hasta que conocí a Ramón. Una Semana Santa, en Aldeahermosa (Jaén), mi suegra Marcela los había preparado... Leer el resto

    El 26 marzo 2015 por   Gastroandalusi
    COCINA
  • Ensalada Hojas de Roble

    Si hay algo en el mundo que me guste hacer y con lo que disfruto desde que tengo uso de razón, es con salir al monte. Y una vez allí, coger todo aquello que... Leer el resto

    El 26 marzo 2015 por   Paloma Alós
    COCINA, RECETAS
  • Leche Frita de Jijona

    En Semana Santa también es muy común comer leche frita de postre, además de las ricas torrijas. En esta ocasión he querido usar una tableta de turrón que me... Leer el resto

    El 26 marzo 2015 por   Rociosalan
    COCINA, RECETAS
  • Ensalada de garbanzos con bacalao y naranja

    Cómo nos gusta que nos hagan regalos y si son saludables mucho mejor por eso de que ahora nos gusta comer saludable :D Estamos en una época del año en la... Leer el resto

    El 25 marzo 2015 por   Beatriz Mandarinas
    COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

Añadir un comentario