Presa de cerdo iberico marinada

PRESA DE CERDO IBERICO MARINADA
Hace tiempo que probé la presa marinada de cerdo, y puedo decir que estaba muy rica. Me propuse aprender a preparar esta forma de curar esta pieza de carne del cerdo, y claro si es de cerdo ibérico, pues mucho mejor de sabor. Es un proceso muy sencillo, estoy probando a prepararlo con pescados también, si el resultado es igual como mínimo os subo la receta. Solo con 3 ingredientes y 24 horas de curado se consigue este manjar, a mi me encanta.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes:

• Una presa de cerdo ibérico de 500 grs.
• 500 gr. de sal.
• 250 gr. de azucar.
• Tomate, sal y vinagre de Modena.

Elaboración:

1. Limpiamos con un cuchillo afilado de punta la presa quitando los excesos de grasa que tenga.
2. En un bol grande mezclamos la sal con el azucar, que quede bien mezclado.
3. En un tupper de cristal que tenga una forma similar al tamaño y forma (más o menos) ponemos la mitad de la mezcla.
4. Colocamos encima la presa.
5. Cubrimos la presa y presionamos bien por toda la superficie, tiene que quedar completamente cubierta la presa.
6. Tapamos el recipiente o si no tienes tapa cúbrelo con papel de aluminio o papel film.
7. Mételo en el frigorífico durante 24 horas.
8. Saca el tupper , quita toda la sal y limpia bien la presa para que no quede nada de sal y azucar.
9. La presa la tienes que cortar con un cuchillo muy afilado y fino, parece en aspecto e incluso en sabor a Jamón, está muy rico.
10. Yo la he preparado de la siguiente forma: he tostado unas rebanadas de pan multicereal, he puesto un poco de tomate rallado, sal, la presa en finas tiras y luego un hilo de vinagre de Modena. Está para chillarle.
11. Cuando termines de cortar la presa, envuélvela en papel film.

Consejos:

• Si no es posible conseguir la presa ibérica, pues que sea normal, también vale.
• Que quieres más sabor, añade a la mezcla de sal y azucar un poco de pimentón de la Vera.

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