Profiteroles y buñuelos de viento - bombitas de crema

Es algo tan sencillo de hacer, y tan delicioso. Esta receta te sirve tanto para hacer al horno como frita, y depende de lo que elijas, serán profiteroles o buñuelos de viento.
Los hice rellenos con dulce de leche, y otros con nata o crema chantilly, pero los que mas me gustan son los rellenos con crema pastelera al chocolate blanco, si hay que pecar ... se peca!  esta es la receta de la crema pastelera que te digo http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/10/crema-pastelera-al-chocolate-blanco.html
La gente le tiene miedo a este tipo de masa, muchos se quejan de no se le inflan o les quedan crudos o mal, pero yo te voy a contar todos los detalles
Este es el vídeo, para que no te queden dudas, luego las fotos y las explicaciones paso a paso
https://youtu.be/R9YbhrYzr4g


Ingredientes

1 taza de agua (220 ml)
100 gr de mantequilla
pizca de sal
1 taza (100 gr) de harina (la misma que usaste para el agua) 
200 gr de huevo (4 huevos)
Ten otro huevo preparado, por si lo llegas a necesitar para la masa
Primero llevamos a hervir la mantequilla con el agua

cuando hierve, le echamos de golpe toda la harina y revolvemos



tiene que formarse como una bola de masa que se desprenda de la cacerola, mas o menos tarda 1 minuto de cocción, recuerda estar removiendo siempre

la dejas entibiar
Mientras, bate los huevos un poco para desligarlos

y le agregas un poco de ese huevo a la masa, y con paciencia, y aunque parezca imposible, lo logras


y así poco a poco le vas incorporando el resto de huevo, por tandas


hasta que te quede como una crema muy espesa

para saber si está correcta, pon un poco entre los dedos y los abres, y se forman como montañitas.
SI NO LOGRAS ESTO, rompe otro huevo, lo bates un poco, y le pones un poquito mas de huevo a la masa, hasta que te quede bien (ojo! no le pongas todo el huevo, sólo un poco cada vez). Mira el video si no entiendes este paso

Finalmente con 2 cucharitas, o con una manga pastelera, haz montoncitos separados, sobre una placa con silpat, papel de horno o placa enmantecada y enharinada de toda la vida

con el dedo húmedo, baja los copetes de masa

horneas a 200ºC de 15 a 20 minutos, pero CUIDADIN con tu horno, espía por la ventanita del horno, sin abrir, a los 10 minutos a ver como está, no abras antes de 10 minutos el horno

y si en vez de al horno, los freimos en aceite caliente, pero no tanto ... entonces tenemos los buñuelos de viento. Ten en cuenta que crecen mucho, no te entusiasmes con el tamaño, pon 1 cdita de masa al freir, y ves como te queda. Cuando salgan de freir, lo pasas por azúcar normal

Para rellenar, lo que quieras, nata montada o crema chantilly, dulce de leche, trufa (esta queda riquisima  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/02/mousse-de-chocolate-facil.html )
Usa una manga pastelera mejor para rellenar, lo que hago es hacer un agujerito por debajo, o al costado y los relleno


y a los profiteroles los puedes bañar por encima con chocolate, caramelo, o con azúcar glace o impalpable

Y ya está son fáciles de hacer e increíbles!!!


 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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