El cacahuete es el fruto seco de una cocina sana con más vitamina B3 y más proteínas, además contiene grasas monoinsaturadas en un 57% y poliinsaturadas en un 25%, lo que ayuda a equilibrar las tasas de colesterol.De las propiedades del cacahuete podemos destacar la presencia de aminoácidos presentes en ellos, de ellas podemos matizar la arginina, que es muy útil para el tratamiento eficaz contra la tuberculosis. En dosis dietéticas es utilizada por el cuerpo para producir oxido nítrico que será imprescindible para el sistema inmunitario resistir el ataque de virus y bacterias patógenas.
Otra de las propiedades del cacahuete es su contenido en vitamina E, además de dosis de polifenoles antioxidantes que previenen los efectos dañinos de los radicales libres. Por otro lado nos aportan cantidades ricas de sales minerales como magnesio, cobre o fosforo.El cacahuete no se digiere en todo momento bien, por lo que se debe tomar en cantidades moderadas y de vez en cuando, y en ello tiene que ver su grado alto de grasa y por tanto muy calórico. Para muchas personas a veces resultan más digestivos los cacahuetes tostados que crudos, aunque su sabor mantecoso se puede usar en una cocina sana para añadirle al arroz con verduras al dente entre otros platos. También existen las mantequillas de cacahuete y la crema de cacahuete, que en los últimos tiempos han ido llegando a nuestros supermercados y podemos degustarlos con gran facilidad.
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