Proteinas en alimentos

Entonces, ¿cuáles son los alimentos de origen vegetal que contienen proteínas? Sólo podemos mencionar el grupo principal de legumbres! Los guisantes, garbanzos, judías, lentejas, soja, altramuces y cacahuetes, que pertenecen a este grupo desde el punto de vista botánico, son excelentes fuentes de proteínas.mLà de nuevo, no se deje engañar. Con respecto a las ventajas y desventajas del veganismo, a menudo leemos o escuchamos que podemos satisfacer nuestras necesidades diarias de proteínas comiendo legumbres. Esto se denomina niveles de proteína similares a los de la carne, el pescado o los productos lácteos.

Desafortunadamente, estos súper valores sólo se aplican a las legumbres secas, por lo que su forma no es comestible. Desde el momento en que los guisantes son cocidos, etc., se saturan con agua y su contenido de proteínas disminuye significativamente. Para ilustrar esto, las lentejas rojas secas contienen no menos del 25% de proteína. Una vez cocido, este valor baja al 8%. En otras palabras: con 100 g de pechuga de pavo en el plato, puedes comer 24 g de proteínas y con 100 g de lentejas rojas cocidas, sólo conseguirás 8 g. Eso es un tercio.

Nueces y Semillas

Los frutos secos y las semillas son otra fuente de proteínas: las semillas de calabaza están compuestas por más del 35% de proteínas, los cacahuetes (contados aquí como nueces) al 27%, las almendras al 24% y las avellanas al 12%. Problema: grasa. Los frutos secos y las semillas contienen cantidades muy grandes de ellos y aunque estas grasas se consideran grasas buenas, son responsables de un valor energético muy alto. Unos 300 g de nueces o semillas cubren todas las necesidades energéticas diarias.

Cereales integrales

Las personas que siguen una dieta vegana y cualquiera que busque alimentos que contengan proteínas tienen un gran interés en consumir productos de granos enteros. A pesar de su contenido en hidratos de carbono y el hecho de que tampoco son bajos en calorías, son hidratos de carbono que serán absorbidos más lentamente por el cuerpo y que en realidad tienen un mayor poder saciante. Los granos enteros contienen mucha proteína: 100 g de avena tienen un contenido proteínico de 13,2 g - hay que tener en cuenta que esta cifra es válida para 100 g de avena seca y no para 100 g de gachas de avena. El pan negro también se ve bien con sus 10 g de proteínas por cada 100 g.

Si está buscando proteínas vegetarianas, no ignore los productos proteicos altamente concentrados. Hoy en día, existen muchos tipos de proteínas en polvo y otros productos ricos en proteínas de origen vegetal.

Queda una pregunta: ¿hay también verduras con alto contenido proteínico? Con base en el contenido proteico de alimentos como el bistec de res, las verduras no pueden considerarse ricas en proteínas. Sin embargo, algunos de ellos tienen valores significativos.

Las coles de Bruselas, por ejemplo, contienen un 4,5% de proteínas, el brócoli un 3,8%, las espinacas un 2,9% y las patatas un 1,9%. El cohete tampoco es ridículo: 100 g de cohete proporcionan 2,6 g de proteína. El bosque está lleno de alimentos que contienen proteínas: 100 g de alazán proporcionan 2,3 g de proteínas y 100 g de ortiga incluso 7,4 g de proteínas, ¡un valor espectacular!