Pudding de chía con mango y coco

El otro día fui a comprar a Costco, que lo abrieron en Sevilla (y pronto estará en Madrid y Barcelona), y pude comprar tantas cosas difíciles de encontrar aquí, que quedé enamorada.
Eso de coger un producto y encontrar el sello

es reconfortante!
En otros países se tiene en cuenta la opción vegana como algo NORMAL, los veganos no somos gente rara que "no comen nada más que hierba". Poder coger un paquete de hamburguesas vegetales al mismo precio que las no vegetales, es un gustazo (aunque no las comprase porque mi alimentación ahora va por otro camino).
Mis padres llevaban alimentos "vegan friendly" y "vegetarian friendly" porque tanto mi madre como mi hermano son vegetarianos ahora (desde hace ya un año) y esas cosas las aprecian. Tiene que llegar una cadena de supermercados extranjeros para que encontremos variedad para nosotros? qué triste...
Entre muchos de los productos que compré (fruta y verdura mayoritariamente), como:
Pepinos crudos en forma de snack
Macedonia tropical(por la que me preguntaron muchas personas dentro del propio Costco que de dónde la había cogido. La gente suele pasar de largo de la fruta y la verdura... una pena).
Arándanos gigantes
(de Huelva)

Frambuesas (estaban en oferta, 1 euro la caja)
Y otras cosas que os iré enseñando y recomendando......encontré un paquetón de semillas de chía por 9 euros, cuando yo me he gastado bastante más dinero por bastante menos cantidad.

Gracias a esas semillas, he hecho un desayuno de pudding de chía que repetiré varios días a la semana (alternándolo con mi helado de plátano) porque la chía posee propiedades super saludables y recomendables.
La chía es famosa por su alto valor nutricional y sus propiedades medicinales y curativas. Es considerado un superalimento, por lo que es recomendable incluirla en nuestra dieta diaria.
En la antigüedad, era un alimento suministrado a los guerreros, y actualmente es uno de los alimentos que forman parte en los viajes espaciales.

Posee un alto contenido de Omega3 (más que el salmón).
Contiene todos los aminoácidos esenciales, y por ello es considerada una proteína completa.
Es altamente nutritiva.
Tiene más vitamina C que las naranjas.Contiene hierro.Posee más cantidad de calcio que la famosa leche de vaca.Es antioxidante.Ayuda a bajar de peso y se le considera altamente saciante (en contacto con líquido se expande, al liberar sus mucílagos).Contiene un alto porcentaje de fibra soluble.También contiene potasio, selenio, fósforo y magnesio.
Por todas estas propiedades, la chía se ha convertido en indispensable en mi despensa y en mi vida!Puede consumirse directamente, agregándola a nuestros postres, yogures, helados, cremas, patés, desayunos...Pero la mejor forma (o al menos desde mi punto de vista, de aprovechamos mejor sus beneficios) es activándolas horas antes de comerlas.
Para ello, pondremos 2 cucharadas de semillas de chía por cada media taza de líquido (puede ser agua, agua de coco, leche vegetal, etc) en un tarro o bowl. Lo tapamos y guardamos en la nevera al menos 4 horas (mejor dejarlo toda la noche 8-12 horas).A la mañana siguiente nuestro pudding estará preparado y listo para añadir otros ingredientes!

Ingredientes para este pudding de chía con mango y coco2 cucharadas de semillas de chíamedio vaso de leche de coco (o leche de almendras, avena, cáñamo, soja)
Haremos el proceso mencionado anteriormente y dejaremos que la chía se active en nuestra leche vegetal durante toda la noche.
Ingredientes una vez que el pudding de chía está hecho:media cucharadita de azúcar de coco (podéis usar otro endulzante como la stevia, el azúcar integral de caña o sirope crudo de ágave por ejemplo).mango
coco.5 o 6 almendras crudas activadas*

Tan sólo picamos los ingredientes y los añadimos a nuestro pudding de chía.
*Activación de semillas
Para activar las almendras o cualquier otro fruto seco que esté crudo, lavamos el fruto seco y lo ponemos a remojar en agua unas 8-12 horas, aunque para esto existen tablas como ésta. Transcurrido ese tiempo, nos deshacemos del agua y podemos usar las almendras.
El proceso de activación de semillas y frutos secos hará que la semilla "despierte" y con ello libere sus propiedades beneficiosas, dando paso a procesos enzimáticos y consiguiendo que sean mucho más fáciles de digerir además de más ricas nutricionalmente.

Es muy fácil de hacer y no nos llevará nada de tiempo una vez las semillas estén activadas; el mismo que ponernos unos cereales en un bowl y mucho menos que hacernos un café!
Comprad las semillas si tenéis la oportunidad e incluirlas en vuestra dieta diaria. Notaréis los beneficios.
La vida es VEGAN Healthy life