Pudding de manzana y bizcochos

La base del pudding, pudin o budin es leche, bizcochos, huevos y azúcar, cocinado en el horno y casi siempre al baño maría. Es una receta de la cocina inglesa tradicional y muy parecida, mas bien igual, a la receta pan de calatrava de la cocina murciana.
Según El Comidista, puede provenir de Calatrava la Vieja o la Nueva, poblaciones de la provincia de Ciudad Real y,  si la receta es de origen andaluz o de los monjes de la Orden de Calatrava sería largo de investigar.
Vamos a quedarnos con que es un postre de aprovechamiento, fácil y rápido de hacer, con un resultado espectacular...

Ingredientes:
500 ml de leche5 huevos L200 gr. de azúcar50 ml de brandy5 ml de aroma de vainilla2 manzanas reineta medianas3 cucharadas soperas de azúcar50 ml de aguacaramelo líquidoBizcochos de soletillamolde de 28x15x7

En una sartén amplia ponemos las 3 cucharadas de azúcar, cuando obtenga un tono dorado oscuro añadimos el agua con cuidado movemos la sartén un poco y agregamos las manzanas peladas, cortadas en cuartos, descorazonadas y laminadas muy finas. Dejamos que se caramelicen unos minutos.

Ponemos caramelo líquido en el fondo del molde, como cuando hacemos un flan, colocamos las láminas de las manzanas superponiendolas y colocadas lo mejor posible cubriendo todo el fondo.Sobre las láminas de manzana van colocados los bizcochos sin dejar agujeros y reservamos.En un bol introducimos la leche y el azúcar, batimos y añadimos el brandy con el aroma de vainilla, seguimos batiendo bien. Incorporamos los huevos y mezclamos sin batir, no queremos que queden burbujas. Colamos sobre los bizcochos y reservamos.

Encendemos el horno a 180º y mientras se calienta meteremos el molde sobre una bandeja apta para horno y le añadimos agua caliente hasta la mitad del molde. Horneamos colocando la bandeja a media altura, 180º y unos 45 50 minutos. Debe estar bien cuajado.Una vez lo saquemos del horno dejamos atemperar y lo metemos en el frigo unas horas hasta que esté bien, bien frío. Desmoldamos, decoramos y degustamos...

¡¡¡ Que lo disfrutéis !!!
ANN