Pudding of wholemeal bread, walnuts and raisins | Budín de Pan integral, nueces y pasas

ENG | Whole kitchen in its Sweet Proposal of February invites us to prepare a classic dish of the British cuisine: Bread and butter pudding. Although I subtly adapt it to my taste and I have removed the butter, the bread I used is wholemeal and I added walnuts, in addition to the raisins that the traditional recipe usually wears.

Ingredients:

• 12 slices of day-old wholemeal bread
• 4 cups milk
• 1 vanilla bean
• ½ teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon ground nutmeg
• 4 eggs
• ½ cup of brown sugar
• Pinch of salt
• Raisins and prunes
• Waluts
• Icing sugar for dusting

Preparation:

1. Spread butter in a baking tray ( 12 x 34 cm) and put the bread cut into pieces. Moreover, simmer milk with the vanilla bean, turn off at the time it begins to boil and let rest a few minutes.
2. Remove the vanilla bean and mix the milk with the sugar, the eggs , cinnamon , nutmeg and salt. Once it is well mixed pour it into the baking tray with the bread and let rest until the bread is completely soaked with the mixture ( about 20 minutes) , pressing it occasionally,  add the raisins and walnuts. Meanwhile you can preheat the oven to 180ºC.
3. Now for making the pudding using a water bath take a larger tray, put the previous tray on the large one filled with water and put them in the oven for about 1 hour.
4. Finally, take it out of the oven and sprinkle some icing sugar. It can be taken both hot and cold. I hope you like it!

ESP | Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Budín de Pan y mantequilla. Aunque he querido adaptarla sutilmente a mi gusto y le he quitado la mantequilla, el pan que he utilizado es integral y le he añadido nueces, además de las pasas que suele llevar la receta tradicional.

Ingredientes:

• 12 rodajas de pan integral del día anterior
• 4  vasos de leche
• 1 vaina de vainilla
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 4 huevos
• ½ vaso de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• Pasas i/o ciruelas pasas
• Nueces
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Untamos con mantequilla una bandeja para horno de unos 12x34cm y metemos el pan cortado a trozos. Por otro lado, pondremos a fuego lento la leche junto con la vaina de vainilla, la apagaremos en el momento en que empiece a hervir y la dejamos reposar unos minutos.
2. Quitamos la vaina y mezclamos la leche con el azúcar, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal. Una vez esté bien mezclado lo vertemos a la bandeja con el pan hasta que se empape totalmente con la mezcla (unos 20 minutos), hundiendo el pan de vez en cuando y añadimos las pasas y nueces. Podemos ir precalentando el horno a 180ºC.
3. Ahora para que el budín se haga al baño maría en el horno cogeremos una bandeja más grande que la anterior y pondremos la de la mezcla encima, llenamos de agua la de abajo hasta la mitad y las ponemos al horno durante aproximadamente 1 hora.
4. Finalmente, en el momento en que metamos un cuchillo en el medio y salga prácticamente limpio lo sacamos del horno y espolvoreamos el azúcar glas.

Se puede tomar tanto caliente como frío y guardar en el frigorífico unos días. ¡Espero que os guste!