Pudin de pan y mantequilla (bread and butter pudding)

Buenos días !!! y después del paréntesis de las vacaciones de Semana Santa ahora sí ya hemos vuelto tod@s a la normalidad.

Nos volvemos a encontrar con nuestro reto de #reposterasporeuropa. Este mes teníamos como Jefa repostera a Noemí de TodoCooking y eligió Reino Unido como destino.

Este mes lo teníamos más fácil en todos los sentidos. El idioma era más fácil de entender, cambiábamos la ropa de abrigo por chubasqueros, botas de agua y paraguas. Pero una vez comenzamos a investigar dentro de su dulce repostería empieza el dilema de que elegir. Maravilloso todo.

Mi flechazo para este reto se dirigió hasta este Bread and butter pudding (Puding de pan y mantequilla). Por los ingredientes, asemejé esta receta a los que podemos utilizar habitualmente para hacer nuestras famosas torrijas. Aunque sinceramente a pesar de tener los mismos ingredientes, son como la noche al día.

Es un postre tradicional popular en la gastronomía del Reino Unido. Se elabora apilando rebanadas de pan con mantequilla y algunas pasas en una fuente para horno en la que se vierte una mezcla de huevo y leche. Se hornea y se sirve. Se puede acompañar de natillas o crema, pero el budín es lo suficientemente jugoso por dentro como para tomarse sin salsa.

Yo utilicé pan de molde normal, pero se puede utilizar pan duro del día anterior (rebanadas), brioche que se te haya quedado duro (rebanadas).Engrasar la bandeja que vayas a utilizar. En mi caso era pequeñita, porque era para mí sola y utilicé una bandeja de las de aluminio de usar y tirar.Con la mantequilla a temperatura ambiente, ir untando una cara de la rebanada del pan y después cortarla en diagonal por la mitad (resultará 2 triángulos) y váis rellenando así la bandeja. Superponiendo una rebanada a la mitad de la anterior. Ir espolvoreando las capas de azúcar y canela y repartiendo uvas pasas (yo en mi caso puse trocitos de fruta confitada que tenía por la nevera).Ser generosas con el azúcar y la canela.Batir los 3 huevos y añadirle el vaso de leche (lo podéis aromatizar con un poco de vainilla o azúcar avainillada). Ahora con un cazo de servir la sopa, vais regando el preparado que tenéis en la bandeja. Procurad que todo quede bien húmedo. Aunque veáis que os queda mucho líquido, tranquilas. Termina empapándose todo y así quedará más jugoso después.Precalentar el horno a 180º y esperar que se haya absorbido todo el líquido de la bandeja y hornear durante 20-25 minutos. Hasta que empecéis a ver que empieza a dorarse. no lo dejéis mucho más para que quede jugoso.Bon profit !!!