Pudin de Roscón con frutos rojos

Suerte que esta era una semana “corta”… lo que ha costado de pasar!!! Y es que tener unos días para desconectar de todo hace que la vuelta a la realidad sea muy dura… Claro que hay que mirar la parte positiva y pensar que el haber podido disfrutar de unos días fuera de casa ha sido genial!. Y ya queda menos para el verano… :-)
Hemos estado por una zona del sur de Francia preciosa… en el departamento del Tarn. Pueblecitos con encanto, viñedos, mercados de productores de la zona, museos, ciudades patrimonio de la humanidad… De todo y más para pasar unos días rodeados de belleza y muy buena gastronomía. Si puedo editar algunas fotos, haré una entrada para enseñaros algunas cosas.
Para animar el fin de semana un rico dulce. Además es una receta que aunque en este caso aprovecha restos de un roscón de reyes, puede aprovechar cualquier otra masa tipo brioche o incluso pan seco. En el caso del pan, habría que añadir un poquito de vainilla o zumo de naranja/limón para aromatizar.
Roscón a estas alturas??? Pues si…. Tenía uno pequeño en el congelador porque hice demasiada masa y me quedó… Como ya hacía algún tiempo que lo tenía lo quería consumir. Y esta receta es, creo, la mejor manera de hacerlo. El puding queda muy jugoso, entre un bizcocho y un flan, y os aseguro que en casa voló… si me descuido no me dejan ninguno para hacer las fotos!!
El molde con el que está hecho me encanta!!. Es el modelo Marsigliese de Silikomarkt y es muy chulo porque le puedes añadir un topping-relleno facilmente a tu elaboración. En este caso una rica mermelada de frambuesas casera.
INGREDIENTESUnos 200g – 250g de restos de roscón o de brioche400ml de leche semidesnatada4 huevos100g de azúcarUnas frambuesas (pueden ser congeladas)
Mermelada de fresas o frambuesas o frutos rojos
ELABORACION
Pre calentamos el horno a 180º
Cortamos el roscón (o brioche) con las manos en trozos pequeños y lo ponemos en un bol cubierto con la leche.
En otro recipiente, batimos bien los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos los huevos a la mezcla de roscón y leche. Incorporamos bien.
Vamos rellenando los moldes con la masa. En cada cavidad del molde añadimos un par o tres de frambuesas. Horneamos durante unos 20-25 minutos hasta que esté bien cuajado.
Sacamos y dejamos enfriar casi completamente en los moldes, sino se nos romperían. Una vez desmoldado ponemos un poquito de mermelada en cada cavidad y listo para degustar!!